tag:blogger.com,1999:blog-92074124760716507382012-01-30T03:13:52.501-05:00ATTENTION: CE BLOGUE NE CONTIENT QUE 61% DE CONTENU VÉGÉTARIEN.Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.comBlogger4461100tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-91890757788231779392012-01-28T16:49:00.007-05:002012-01-28T17:37:30.854-05:00

Je me suis inspirée d'une superbe recette du blog Closet Cooking pour ces croquettes de quinoa, qui sont définitivement la version vendredi soir, chic, glamour et festive des précédentes variantes sur le thème du quinoa aggloméré. Déjà, le fait de coiffer ces galettes de quinoa avec un oeuf poché augmente de beaucoup leur sex-appeal. C'est la magie des oeufs ! Même une banale frisée-lardons

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-21178810535325409672012-01-19T20:34:00.007-05:002012-01-19T21:25:21.683-05:00

Je suis vraiment une amoureuse des pâtes. Pas une amatrice de pacotille là ! Que nenni ! Une véritable aficionados obsessive et pasionnée qui est prête à sacrifier pas mal de bonne conscience nutritionnelle pour une grosse portion de pâtes fumantes (et, idéalement, recouvertes de parmesan râpé). À l'intérieur de cet amour inconditionnel pour les pâtes, je vis aussi des coups de coeurs sporadiques

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-79018474055776330702012-01-15T08:44:00.005-05:002012-01-15T09:31:01.225-05:00

Dans mon billet sur le traditionnel Oyster Po'Boy, j'avais pris le temps de vous raconter l'histoire de ce sandwich noble et savoureux, qui est né d'un geste de solidarité sociale et qui réunit le meilleur de la Nouvelle-Orléans, mais je n'avais pas vraiment traité de mon amour immodéré pour ce merveilleux snack d'hiver. Et bien je le fais maintenant: j'aime les Po'Boy. Je veux dire: je les aime

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-53040541578027280922012-01-11T18:30:00.009-05:002012-01-11T20:14:23.238-05:00

Une de mes résolutions culinaires pour l'année 2012 était d'explorer la cuisine coréenne, qui est probablement la cuisine asiatique, avec la cuisine thaïlandaise, qui est la plus épicée et la plus savoureuse, deux qualités que je considère très importante quand je cuisine. J'ai donc pris de l'avance sur mes résolutions, et le 23 décembre, j'ai fait ma première fournée de baechu kimchi, le kimchi

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-33280196295825322552011-12-26T12:10:00.007-05:002011-12-26T13:00:53.169-05:00

Vous savez déjà tout le bien que je pense du macaroni au fromage, mais assurément pas tout le bien que je pense de cette recette en particulier: crémeuse (archi-crémeuse), fromagée (archi-fromagée), savoureuse (archi-savoureuse), punchée... Il s'agit du macaroni au fromage parfait pour les gens qui aiment la version coulante et moelleuse que l'on obtient lorsqu'on mélange des pâtes cuites al

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-78611237286107342562011-12-21T21:30:00.006-05:002011-12-21T22:00:53.308-05:00

Avertissement: cette recette n'est pas pour les gens aux papilles gustatives sensibles !L'intitulé devrait en dire long sur le caractère épicé et punché de ces cubes de tofu grillés ! Pour Chéri et moi qui avons un palais d'acier, c'était une façon remarquable de varier nos façons plus traditionnelles d'apprêter le tofu. Assez curieusement, le tofu absorbe merveilleusement bien les saveurs de la

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-31483737391537775632011-12-21T09:46:00.009-05:002011-12-21T10:43:04.578-05:00

J'aime beaucoup les boulettes et les croquettes en tout genre, d'abord parce que c'est facile à préparer et à servir, mais surtout parce que cette façon de préparer les aliments transforment tout ce qui est un peu ordinaire en un petit tas de saveurs enrobé d'une belle croûte dorée et croustillante qui craque sous la dent. Et ça, c'est toujours un succès pour moi ! Quand ça explose dans la bouche

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-66581812505606508472011-12-12T07:13:00.004-05:002011-12-12T07:21:11.879-05:00

Vous vous rappelez de ce projet de WebTV dont je vous ai parlé au début du mois d'Octobre ? Nous donnerons le coup d'envoi au dernier épisode de la saison demain, à 19h, sur la page Facebook de Métro. Cette fois-ci, les chefs invités, Jean-Michel Riverin de l'Académie Culinaire (que vous connaissez grâce à sa participation à l'émission Qu'est-ce qui mijote), et la très connue Sœur Angèle, seront

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-38212354725854794742011-12-08T18:02:00.008-05:002011-12-08T18:53:13.904-05:00

J'adore la cuisine méditerranéenne ! Les tomates, les olives, les artichauts, les figues bien mûres, les légumineuses, les fruits de mer... Je trouve que la Méditerranée regorge de saveurs simples et fantastiques et de combinaisons alimentaires goûteuses, riches et fraîches qui sont toujours les bienvenues à ma table. Cela étant, évidemment, qui dit cuisine méditerranéenne dit aussi poissons, et

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-60885358658580247812011-11-30T20:03:00.004-05:002011-11-30T21:03:27.847-05:00

Le 10 novembre dernier, sous une pluie battante, je me suis rendue dans un endroit mythique et mystérieux de Montréal, niché en plein cœur du quartier Hochelaga-Maisonneuve. Et même si le Bain Mathieu (parce que c'est de cet endroit dont je parle) étais, jadis, l'une des choses que j'aime le plus au monde (c'est-à-dire, une piscine), et que mes pieds étaient détrempés (qui, sérieusement, porte

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-70117380576283174442011-11-20T09:13:00.006-05:002011-11-20T10:24:31.006-05:00

Quand je suis allée en vacances chez mes grands-parents cet automne, j'ai emporté dans ma valise un petit livre divertissant, Man With A Pan, qui explorait le lien que les hommes entretiennent avec la cuisine, en donnant la parole à des professionnels de l'écriture (écrivains, journalistes, scénaristes, etc.) et à des monsieurs-tout-le-monde, pour qu'ils expliquent en quelques pages le rapport

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-17779620129105010482011-11-19T15:30:00.008-05:002011-11-19T16:20:42.470-05:00

La semaine dernière, Chéri et moi fêtions notre cinquième anniversaire de vie commune. C'est long, cinq ans, quand ça représente le cinquième de notre vie, mais c'est court, en même temps, quand on pense à quel point le temps passe vite ! Pendant ces cinq années, j'ai déménagé trois fois, j'ai occupé quatre emplois différents, j'ai terminé un bac et une maîtrise, je suis allée deux fois en

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-57779645458370504562011-11-13T09:19:00.006-05:002011-11-13T09:50:51.862-05:00

J'aime tellement la citrouille ! Je me retiens d'en manger toute l'année pour que mes recettes citrouillées revêtent un caractère spécial et automnal, mais je pourrais certainement en manger toutes les semaines. Tous les jours. Plusieurs fois par jour. Et contrairement à la plupart des amateurs de citrouille que je connais, je préfère la citrouille dans les déclinaisons salées: pâtes, sauces,

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-14386782152450845782011-11-07T19:58:00.007-05:002011-11-07T20:39:03.037-05:00

Je sais, je sais: j'ai relativement laissé mon blogue à l'abandon depuis deux semaines. Ce n'est pas que je ne cuisine plus, c'est que ces temps-ci, je refais beaucoup de recettes pour les tester et les standardiser pour un projet que je mijote depuis quelques temps. En plus, je participe à une sorte de défi avec Chéri, défi qui couronnera celui de nous deux qui perdra dix livres le plus

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-37537327857553826392011-10-23T09:21:00.005-04:002011-10-30T15:34:54.840-04:00

Le titre de cette recette dit à peu près tout ce qu'il y a d'important à savoir sur celle-ci: un plat automnal, réconfortant, boisé, un brin sauvage, parfait en cette semaine où la citrouille sera abondante sur les étals. J'ai utilisé un mélange de champignons shiitake et de champignons cremini pour avoir plus de champignons, mais si vous avez à votre disposition toutes sortes de champignons

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-33311988791329395802011-10-19T20:54:00.005-04:002011-10-19T21:43:52.342-04:00

J'ai eu le plaisir de recevoir le livre Marché Jean-Talon - Recettes et portraits des éditions Cardinal parce que je ne pouvais pas me rendre au lancement qui était organisé... au marché Jean-Talon, évidemment ! Quand je l'ai reçu, je l'ai immédiatement feuilleté parce que c'est exactement le genre de gros livre volumineux que j'aime lire pour relaxer le vendredi soir, après ma semaine de travail

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-51435675143756041672011-10-18T20:52:00.009-04:002011-10-18T21:19:44.450-04:00

Cette recette, c'est l'occasion d'une véritable expérimentation dans le domaine des "harmonies moléculaires", la science du goût qui remplace aujourd'hui ce que nous appelions avant "les accords mets et vins". La recette provient de Papilles pour tous - Recettes d'automne, le nouvel opus culinaire signé François Chartier et Stéphane Modat paru plus tôt cet automne. Le concept d'apéro moléculaire

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-13539053702311903582011-10-12T19:30:00.007-04:002011-10-13T08:40:23.953-04:00

Ah la la, beau coup que cette recette où tout cuit en une seule casserole ! J'avais déjà fait des pâtes de style tacos, avec du sans-viande haché, mais je trouve celle-ci plus savoureuse et plus simple. En prime, elle est exclusivement à base de légumineuses, donc beaucoup plus économique. J'ai adoré la texture crémeuse des pâtes et le bon goût de cumin. Avec juste un peu de crème sûre sur le

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-52316008072975989042011-10-10T20:39:00.007-04:002011-10-10T21:40:45.967-04:00

Ma relation avec le livre de recettes de Crudessence a drôlement commencé. D'abord, j'ai assisté à un atelier d'initiation à l'alimentation vivante avec mon amie Audrey et son mari, Félix, un beau vendredi soir de septembre. L'atelier en lui-même, quoique donné par des personnes vraiment sympathiques, nous avait laissées (je nous conjugue au féminin, mais je pense que le qualificatif qui suit

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-85554626699772433522011-10-10T20:19:00.006-04:002011-10-10T20:35:32.626-04:00

Cette recette ne porte pas son nom à cause de son goût qui est, au contraire de pas si pire, quelque chose comme excellent. Non, non ! C'est plutôt le mot qui est sorti le plus souvent de notre bouche lorsque je les préparais hier. D'abord, ce fut: "Ohhhh, c'est pas si pire einh, la valeur nutritionnelle du yogourt glacé, einh ?". Puis: "Ohhhh, c'est pas si pire le crumble au chocolat et aux

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-7578711809397439502011-10-10T19:25:00.010-04:002011-10-10T19:54:29.678-04:00

Je ne sais pas trop comment c'est arrivé, ni quand exactement, mais dans les dernières semaines, j'ai décidé que Chéri et moi allions manger plus de poisson. Je pense qu'il y a peut-être un petit lien avec le fait que je sois allée chez mes grands-parents et que j'aie pu faire découvrir à Chéri les merveilles des poissonneries sur le bord du fleuve et du poisson fumé tellement frais qu'il fond

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-50788328950702716472011-10-09T08:56:00.006-04:002011-10-09T10:32:54.630-04:00

Cette semaine, j'ai eu le plaisir de recevoir le troisième livre de recettes du chef napolitain Giovanni Apollo, Apollo 2. J'étais particulièrement heureuse puisque c'est moi qui en avait fait la demande à maison d'édition: après l'avoir feuilleté en librairie, j'étais restée avec une impression très favorable d'une recette (ça n'en prend qu'une pour avoir un coup de foudre !) particulièrement

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-65740639954932286992011-10-03T19:46:00.006-04:002011-10-03T20:10:44.875-04:00

Ai-je besoin d'en dire plus ? C'est transie de froid, hier, que j'ai improvisé ces pâtes en (presque) une seule casserole, et même si elles sont indéniablement riches avec leurs saucisses italiennes émiettées et leurs filaments de fromage fondu, elles sont aussi nutritives, grâce à tous les légumes qui les composent. La sauce, juste assez épicée, achève de réchauffer les cœurs éprouvés par

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-74994019703685380642011-10-03T18:57:00.005-04:002011-10-03T19:17:01.466-04:00

Parfois, les recettes les plus simples sont les meilleures. Et quand on parle des classiques français comme le beurre meunière, il faut faire confiance à la force de l'habitude qui a permis à cette recette de traverser le temps et d'être, aujourd'hui, toujours actuelle et savoureuse. Je ne suis pas la seule à avoir une passion immodérée pour la sole meunière, ce filet de poisson très légèrement

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-11743240848862197352011-10-02T19:16:00.008-04:002011-10-02T20:04:27.727-04:00

Vous pensiez que je ne pouvais pas aller dans le plus décadent et le plus cochon que mon macaroni au fromage à la Sriracha ?Détrompez vous. J'ai trouvé autant (sinon plus) en matière de macaroni au fromage extrême. Un macaroni au fromage riche, onctueux et savoureux, dont les saveurs ici sont assurées par un fromage excessivement relevé et âcre, et par une quantité appréciable de sauce piquante

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-2254799602415670242011-10-02T18:47:00.007-04:002011-10-02T19:11:32.253-04:00

Une autre recette express pour débuter le mois d'Octobre ! En fait, les rillettes de poisson sont parfaites comme petites bouchées pour recevoir à la bonne franquette parce qu'elles se font vraiment en un tournemain avec des ingrédients qu'on a presque toujours sous la main (à part le maquereau fumé, évidemment). J'ai acheté le mien directement aux 3 fumoirs, à l'Isle-Verte, dans le Bas-du-fleuve

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-28748370777390107442011-10-02T14:34:00.006-04:002011-10-02T16:42:48.498-04:00

Dernièrement, j'ai développé une passion vive pour la cuisine italienne. Je me suis investie dans la littérature culinaire de l'Italie avec dévotion, et j'ai ratissé des pages et des pages pour connaître les subtilités gastronomiques propres à chaque région ainsi que les spécialités qui les ont fait connaître. Certaines régions, comme la Calabre et la Sicile, sont de petits trésors cachés qui

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-40589268676217238832011-09-26T15:03:00.004-04:002011-09-26T15:36:22.069-04:00

Cet automne, je travaillerai pour les supermarchés Métro afin de mettre de l'avant un projet-pilote de webtélé qui prendra la forme d'un Facebook Live, c'est-à-dire une capsule vidéo d'une vingtaine de minutes que vous pourrez écouter en direct sur la page Facebook de Métro, et à laquelle vous pourrez réagir en posant des questions en direct, à l'aide de votre page Facebook, au chef sur place. Il

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-21537920949131649862011-09-24T08:05:00.009-04:002011-09-24T10:40:44.178-04:00

Vous vous rappelez quand je vous disais qu'il était possible de manger moins de viande tout en continuant d'en manger, en utilisant une toute petite portion de protéines animales pour bâtir la saveur d'un plat mais en n'en faisant pas le point focal du repas ? Je vous citais alors ce passage du livre Molto Gusto de Mario Batali:Most of the proteins comes from a small portions of cured meats,

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-52780320774663852912011-09-19T15:18:00.003-04:002011-09-19T15:50:27.021-04:00

Ce mercredi 21 septembre, l'organisme Dans La Rue tiendra la huitième édition de l'évènement De la rue aux étoiles, une soirée de haute cuisine au profit des jeunes de la rue. La particularité de cet évènement, c'est qu'il permet aux 10 chefs invités de compétitionner de façon ludique pour réinventer un aliment street food afin de l'élever dans les hautes sphères de la gastronomie. Cette année,

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-81071618466182455992011-09-17T17:49:00.006-04:002011-09-17T18:46:38.060-04:00

J'ai trouvé cette recette dans l'un de mes tout nouveaux livres de recettes préférés, le Tupelo Honey Café Cookbook, un livre qui a l'extrême audace d'allier la cuisine du sud des États-Unis - la vraie cuisine du Sud, avec poulet frit, mac and cheese et bacon, à la gastronomie éco-responsable. Le chef du Tupelo Honey Café, Brian Sonokus, s'attarde à renouveler les classiques de la cuisine de son

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-75439042519989381932011-09-12T20:16:00.006-04:002011-09-12T20:43:27.417-04:00

Avec l'automne qui arrive à grands coups de dépression post-tropicales et d'orage, ma cuisine se fait aller pas mal et glisse tranquillement dans la gourmandise éhontée. C'était le cas la semaine dernière en tout cas, quand j'ai fait cette tarte choco-pacanes pour Chéri, qui l'a dévorée avec grand plaisir. Moi même qui ne suis pas particulièrement desserts, je l'ai picossée avec ravissement. En

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-18916900786121815252011-08-29T17:37:00.004-04:002011-08-29T18:09:23.539-04:00

Cette recette a l'air très sophistiquée, mais dans les faits, ce plat de pâtes n'est rien de plus qu'un classique fettucine all'alfredo revu et amélioré. Samedi, je cherchais une plat de pâtes super simple qui pourrait suivre ma salade césar déconstruite (dont vous pouvez voir la photo ici, si vous êtes membres de la page Facebook de Presque végé), qui serait simple et qui pourrait nous finir

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-18884043966347699522011-08-28T15:24:00.005-04:002011-08-28T16:13:45.649-04:00

Le quinoa est une plante qui, au contraire de ce que l'on pense, n'est pas une céréale. Non, c'est plutôt un légume, un légume vert même, de la famille des chénopodiacées, comme les épinards et les bettes à carde. Comme ses congénères, le quinoa est riche en fer, mais aussi (et c'est son principal intérêt d'un point de vue nutritionnel), riche en protéines. Cela étant, le quinoa ne fait partie

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-62760238106978291272011-08-28T14:45:00.005-04:002011-08-28T15:13:06.647-04:00

J'ai une opinion assez étriquée de ce devrait être un muffin. Pour moi, il y en a deux sortes: les muffins sucrés, moelleux et désirables qu'on achète au Costco, qui fournissent à peu près la moitié de l'apport calorique quotidien (si ce n'est pas le deux tiers), et les muffins secs, bruns et peu attirants qui devraient remplacer les premiers, à fuir comme la peste. Quelque part entre les deux,

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-29857873506084667282011-08-15T20:11:00.009-04:002011-08-15T20:34:26.074-04:00

Je vous présente mon nouveau dessert préféré: le clafoutis ! Je ne connaissais que la version "gâteau" de ce dessert, c'est-à-dire la version un peu plus lourde et moins alléchante que l'on retrouve dans les épiceries. Je ne savais pas qu'un clafoutis pouvait aussi être léger comme une costarde, moelleux et tendre ! La semaine dernière, j'ai été invitée par mon ami Charles à un souper avec ses

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-11490340197401829182011-08-14T08:48:00.006-04:002011-08-14T09:23:02.978-04:00

Dans l'intitulé de cette recette, le mot telefono fait référence aux cordons du téléphone, à l'époque où ils avaient encore des cordons. Pas à cause de la forme particulière des fusilli, non, mais à cause des filaments de fromage qui s'étirent presque sans fin à chaque bouchée et qui dégoulinent de notre bouche quand on essaie de manger. C'est un plat super simple mais tellement réconfortant,

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-47982047723251956272011-08-02T20:09:00.011-04:002011-08-11T08:43:00.936-04:00

J'ai attendu presque trois semaines après avoir acheté les ingrédients de cette recette avant de finir par la préparer. C'était une erreur, parce que c'était vraiment délicieux ! Assez curieusement, il m'arrive de répugner à l'idée de préparer des légumineuses, non pas parce que j'aime pas ça mais parce qu'il y a toujours un petit quelque chose que j'aimerais plus manger et pour lequel je finis

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-59997649015384556882011-07-24T12:07:00.007-04:002011-07-27T20:55:56.824-04:00

Dernièrement, je pense que c'est en écoutant Les Chefs, j'ai été émerveillée (à nouveau) par la versatilité des œufs, qui sont des ingrédients merveilleux et caméléon, se transformant, au fil de notre imagination, en souper léger ou en dessert cochon. J'ai donc extirpé d'une pile de livres de recettes un peu poussiéreux un livre que j'avais acheté il y a presque un an et que je n'avais jamais

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-90183944508900030372011-07-18T18:46:00.007-04:002011-07-18T19:32:43.675-04:00

Ce sandwich est magnifique pour deux raisons. La première, c'est qu'il m'a été inspiré par Lèchevitrine, cette femme formidable qui est toujours à l'affût des bonnes astuces pour nourrir ses petites binettes, et qui nous fait découvrir et redécouvrir des aliments dont on avait oublié le goût et les valeurs nutritives. La deuxième, c'est que grâce à Lèchevitrine qui m'a rappelé mon goût pour les

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-80098706571750514732011-07-14T20:05:00.007-04:002011-07-14T20:16:16.876-04:00

Si on reste dans le domaine des recettes simples, faciles et fraîches, cette recette est probablement le summum de ce que l'on peut trouver en matière de dessert d'été. Je vous parlais, il n'y a pas si longtemps, de mon ravissement devant le goût du sorbet à l'ananas et au gingembre mais je vous jure, ce ravissement n'était rien comparé à celui qui m'a envahie quand j'ai goûté à ce sorbet pour la

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-82826462056300708652011-07-14T12:37:00.007-04:002011-07-14T19:42:27.589-04:00

C'est une idée repas assez rapide à faire un midi de semaine, qui est à la fois nutritif et savoureux. La combinaison de texture, aussi, avec le chorizo croustillant et les pois chiches moelleux, est super intéressant en bouche. Avec un peu de vinaigre de Xérès dans la vinaigrette, on a un repas d'inspiration espagnol qui est très frais par ces chaudes journées, et qui est parfait pour les

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-38501829953010037432011-07-08T14:57:00.006-04:002011-07-08T16:25:20.075-04:00

D'abord, excusez-moi le titre un peu scolaire de ce billet: c'est que ces temps-ci, tous les matins, et ce, durant un minimum de quatre heures, je m'installe devant mon ordinateur pour fixer mon mémoire de maîtrise. Je dis bien fixer, et non pas écrire, parce que la fixation nécessite beaucoup moins d'ardeur intellectuelle et donne beaucoup moins la nausée. Toujours est-il que j'ai sans cesse un

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-33239725087890866802011-07-07T21:08:00.006-04:002011-07-07T22:23:56.843-04:00

Malgré son petit air chic, cette recette est en fait inspirée d'un plat très simple et très frais de Yotam Ottolenghi, le philosophe-soldat devenu un des chefs végétariens les plus lus en Angleterre. Je l'ai assemblé très rapidement un midi où je dînais en solo, et je l'ai avalé tout aussi rapidement, parce que c'était vraiment savoureux. Il y a un petit goût épicé qui provient du cayenne, mais

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-63348855759964259002011-07-07T09:52:00.007-04:002011-07-07T10:46:32.257-04:00

Ça faisait un petit bout de temps que je n'avais pas ajouté de recettes à base de tofu parce que honnêtement, il vient un temps où je manque d'idées pour l'utiliser, et je finis toujours par revenir à mes bons vieux classiques, aimés et indémodables. Puis, je suis tombée sur cette recette sur le blogue de Béatrice Bernard-Poulin, et elle m'a tout de suite intriguée parce qu'elle nécessitait du

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-84412247291127796682011-07-02T20:15:00.008-04:002011-07-02T21:03:24.816-04:00

J'adore les pâtes. Je sais que je devrais en manger un peu moins, parce que c'est plein d'hydrates de carbone et que ces dernières sont de plus en plus pointées du doigt dans la pandémie d'obésité à l'échelle mondiale, mais dans les faits, je n'y peux rien: j'adore ça, et je ne passe pas une semaine heureuse si je n'ai pas un ou deux plats de pâtes à ma table. Et je ne suis sans doute pas la

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-35685902718272602622011-07-02T13:14:00.006-04:002011-07-02T13:34:00.724-04:00

C'est le 400ième message sur ce blogue ! C'est à la fois incroyable et enthousiasmant, surtout que je vais fêter les deux ans de Presque végé très bientôt. Pour célébrer la marque, quand même, je vous propose une recette ultra-simple et rafraîchissante à souhaite, ce qui n'est pas pour nous déplaire avec la température qu'il fait dehors.En plus du jus de gingembre qui enrobe la bouche, le

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-40502541511615985382011-06-26T15:47:00.006-04:002011-06-26T16:40:22.268-04:00

Même si la cuisine vietnamienne a absorbé et transformé toutes sortes de techniques de la cuisine française pour se les approprier (pensez au Gà Rô-ti, le fameux poulet rôti à la vietnamienne), je doute que ce spaghetti "vietnamien" fasse partie de leur patrimoine culinaire d'une quelconque façon. C'est plutôt la rencontre, dans ma cuisine, d'une livre de porc haché et d'une boîte de tomates en

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-89132744483964373982011-06-20T20:30:00.007-04:002011-06-26T21:39:53.140-04:00

Petit dessert ultra-rafraîchissant qui m'est tombé dessus en fin de semaine comme une véritable bénédiction. C'est que Chéri adore le mois de juin, parce que le mois de juin, c'est à la fois le mois des fraises et aussi le mois de la rhubarbe, ce pétiole polygonacée drôlement surette qui fond en une délicieuse compote sucrée quand on le fait cuire. Et comme Chéri adore les fraises et la rhubarbe

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-23527631926194285922011-06-20T19:23:00.005-04:002011-06-20T20:14:43.884-04:00

J'en conviens, cette recette est un peu lourde. Elle est même foncièrement roborative. Mais elle est délicieuse ! C'est la première recette que j'essaie dans le livre Macaroni and cheese de Marlena Spieler, et elle est précisément tout ce qu'on pourrait attendre d'une recette d'un livre de macaroni au fromage: rustique, réconfortante, savoureuse et, bien sûr, fromagée à souhait. En plus, au

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-20541908515976289342011-06-20T18:58:00.005-04:002011-06-20T19:17:52.950-04:00

Voici une petite recette expresse que je souhaitais partager avant la prochaine canicule. La semaine dernière, pendant notre traditionnelle visite dominicale au Renaud-Bray de la rue Fleury, je suis tombée en amour avec de très très kitsch moules à popsicles en forme de p'tits monstres. Vraiment. Après moult yeux doux et flatteries, j'ai fini par convaincre Chéri que nous en avions absolument

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-66213629229540847062011-06-13T20:20:00.007-04:002011-06-13T21:05:41.362-04:00

Des fois, je ne sais plus trop quoi faire avec mes restants de sauce tomate et de sauce à spag. Je les congèle et je les laisse dormir au frigo en espérant qu'un éclair de génie me donne une nouvelle idée pour les utiliser. Malheureusement, d'habitude, je finis toujours par les dégeler en vitesse un soir où je me sens patate, et je mange ça sur des spaghetti de blé entier dont je ne sale même pas

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-15650781339272649082011-06-12T10:50:00.006-04:002011-06-12T11:30:14.742-04:00

Même si j'adore cuisiner des desserts, je ne suis pas une fille qui aime beaucoup les gâteaux. Pour moi, le comble de la perfection en matière de plaisirs sucrés, c'est la mousse au chocolat dense, onctueuse et légère de Pierre Hermé, et je pourrais manger que ce dessert jusqu'à la fin de ma vie et en être pleinement satisfaite. Je ne comprends pas nécessairement la vague ou le regain de

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-62307554979949100252011-06-12T09:07:00.008-04:002011-06-12T09:40:51.816-04:00

J'ai vraiment une passion grandissante et insatiable pour le macaroni au fromage. Je ne sais pas trop ce qui m'obsède dans cette combinaison alimentaire, mais j'aime tellement ça que je me demande si je ne suis pas née dans le sud des États-Unis sans le savoir. Ahhh, le fromage coulant et crémeux, légèrement piquant ou relevé, croustillant à l'occasion... Il me semble qu'il n'y a pas une forme de

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-10944720600940781602011-06-05T10:48:00.006-04:002011-06-05T11:37:29.075-04:00

Je cuisine encore ! Vraiment ! Je le dis parce que j'ai peur que vous pensiez que je vous délaisse tranquillement, puisque la fréquence de mes entrées a considérablement diminué dans les dernières semaines. Dans les faits, j'ai été très occupée avec la fin de la session au collège et le début de la session de correction au gouvernement, où j'apprends les rudiments du fonctionnariat mais aussi (

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-13876801938083783642011-05-22T13:01:00.005-04:002011-05-22T13:20:58.093-04:00

Normalement, je ne participe pas aux défis sans-viande du forum de Recettes Québec, probablement parce que d'une certaine façon, ces défis sont conçus pour faire apprivoiser la cuisine sans-viande aux gens qui sont frileux à ce sujet ou novices dans le domaine. Donc, les recettes proposées ressemblent souvent à certaines que je fais déjà, et je ne pense donc pas à les incorporer dans mon

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-37406285273481468932011-05-21T20:01:00.009-04:002011-05-21T23:37:01.408-04:00

Il y a des combinaisons d'aliments que l'on retrouve vraiment dans toutes les cultures ou presque, parfois sous des formes insoupçonnées. C'est le cas, par exemple, de l'assemblage tout naturel entre les pommes de terre et le fromage. Ici, au Québec, on en a fait de la poutine. Dans le sud-ouest des États-Unis, il y a les carne asada fries, un mélange de pommes de terre frites et de boeuf

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-38047460162206878932011-05-21T18:55:00.007-04:002011-05-21T19:42:36.847-04:00

Le pangrattato (de l'italien, pan pain et du verbe grattare, qui veut dire réduit en morceau) c'est un mélange de chapelure de pain grillée avec de l'ail, des herbes et du champignon séché, pour la rendre parfumée et croustillante. Et c'est délicieux ! Dans le patrimoine culinaire italien, le pangrattato était utilisé pour aromatiser les pâtes des paysans et des ouvriers qui étaient trop pauvres

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-61087459595821918382011-05-11T21:22:00.000-04:002011-05-13T16:43:39.383-04:00

Cette pizza est né du fruit de l'appétit insatiable de Chéri et d'une visite plutôt esseulée aux Fruits Fleury, dans l'espoir de trouver quelque chose pour égayer la pâte à pizza que j'avais mise à pousser plus tôt dans la journée. N'écoutant que le grondement de nos estomacs, nous avons mis quelques trucs dans notre panier, et nous avons laissé notre imagination faire le reste. Qu'arrive-t-il,

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-82876923613634282382011-05-11T19:47:00.000-04:002011-05-13T16:43:38.832-04:00

C'est vrai, j'ai un peu paressé dernièrement. J'ai souvent remis au lendemain le moment de faire une mise à jour, si bien qu'il s'est passé huit jours depuis mon dernier billet. Mais je n'ai pas rien fait pour autant. Non, non ! Si vous regardez bien, il y a un nouvel outil en haut, à droite de ce blogue: un index. L'index de toutes les recettes parues à ce jour. Finies les recherches laborieuses

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-13604014134763722072011-05-03T11:14:00.008-04:002011-05-03T14:03:29.256-04:00

Une chose que je ne renoncerai jamais à cuisiner, c'est le macaroni au fromage. Je suis sans cesse en quête de LA nouvelle recette qui va réinventer la roue tout en continuant de me procurer l'effet lénifiant d'un bon bol de macaroni au fromage. Parce que je pense vraiment que le macaroni au fromage a quelque chose de lénitif. Il n'y a rien au monde que le macaroni au fromage ne puisse guérir:

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-54405888406793412442011-05-02T17:59:00.009-04:002011-05-06T18:45:34.971-04:00

Il y a quelques semaines, le 13 avril, Chéri et moi avions été invités au lancement du livre Mixologies d'Antoine Sicotte, qui se déroulait au bar L'Abreuvoir. Terrorisés par le nombre incalculable de gens qui traînaient sur la terrasse surchauffée, et un peu traumatisés de ma conversation surréaliste avec Jessica Barker (je vous épargne les détails), nous nous étions enfuis sitôt nos (délicieux)

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-81011268084598722762011-04-26T20:19:00.006-04:002011-04-26T20:56:36.248-04:00

Inspirée par la poutine au gnocchis que Chéri et moi avions mangé au Macaroni Bar, j'ai décidé de tenter ma propre version de cette gourmandise (qui m'avait un peu déçue, à dire vrai). Quoi de mieux qu'un match de hockey pour s'empiffrer d'un bon bol de frites croustillantes, de fromage fondant et de sauce chaude, n'est-ce pas ? C'est exactement ce à quoi j'ai pensé ce matin, quand je me suis

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-3841090986291474382011-04-26T18:41:00.005-04:002011-04-26T19:46:02.237-04:00

Ça fait déjà quelques semaines que j'ai fait cette recette, mais j'attendais un peu avant de la transcrire parce que je répugne à partager trop de recettes à base de viande ici. Par contre, je pense avoir vécu un véritable orgasme culinaire en les mangeant, et ça, c'est sans parler de la sauce bolognaise à l'agneau, qui n'a rien de traditionnel mais qui, relevée avec un peu de cumin, offrait une

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-5480498784230676512011-04-23T11:01:00.008-04:002011-04-23T11:41:04.838-04:00

Ça faisait un petit bout de temps que ces galettes de pois chiches à la citrouille traînaient dans ma liste de recettes à essayer, mais pour une raison obscure, je répugnais à les faire parce que je devais aussi faire une fournée de purée de citrouille, ce qui représentait un gros dix minutes de travail supplémentaire que j'aurais préféré éviter. Finalement, hier, au retour de l'épicerie, alors

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-85044459151580392732011-04-20T21:00:00.008-04:002011-04-20T21:28:39.851-04:00

Ce soir, j'étais triste. Triste de ne pas avoir été la première à confectionner ce sandwich et de ne pas en avoir eu l'idée. Triste, après ma dernière bouchée, d'avoir à dire adieu à ce moment de pur bonheur enfantin et festif. Triste, finalement, parce que cette gourmandise frôlait le péché et que je ne pourrais pas me la permettre très très souvent. Et j'étais heureuse, aussi, parce que la

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-7784083980932580102011-04-19T21:52:00.006-04:002011-04-19T22:06:05.994-04:00

Hier, Chéri, tel le véritable drogué du sucre qu'il est, m'a réclamé de lui cuisiner un dessert après notre souper (constitué d'un très raisonnable thokku aux crevettes, le thokku étant une sorte de pâte d'épices du sud de l'Inde qui sert à cuire et à conserver les aliments tout à la fois). Comme il était vrai que le souper était des plus sages, et que j'avais, par ailleurs, des citrons

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-2688392959115965262011-04-12T19:43:00.009-04:002011-04-12T20:16:29.218-04:00

Tiramisù, en italien, veut dire: tire-moi vers le ciel. Plus prosaïquement, c'est une sorte de façon d'atteindre le paradis par la nourriture. Comment rendre le tiramisù encore plus paradisiaque qu'il ne l'est déjà ? En en faisant une friandise glacée, bien sûr ! C'est du moins l'idée qu'a eu David Lebovitz dans son merveilleux livre sur la crème glacée. Je vous présente aujourd'hui une

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-23588632130590005832011-04-12T19:03:00.006-04:002011-04-12T19:30:19.672-04:00

Encore des palourdes ! C'est que c'est le début de la saison, et elles sont particulièrement savoureuses ces temps-ci, en plus d'être en spécial à 3.99$ la livre pour la deuxième semaine de suite. À ce prix, honnêtement, je ne vois aucune raison qui justifierait qu'on se prive de ces petites trésors de la mer, dont la chair, plus dense et plus savoureuse que celle des moules, rappelle un peu la

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-86005736209742623042011-04-10T08:41:00.005-04:002011-04-10T09:24:55.710-04:00

Soyons honnêtes: cette soupe n'est pas exactement quelque chose qui se qualifierait dans le domaine des repas santé. Bien au contraire. C'est une soupe que j'ai fait mardi, en rentrant de ma troisième visite de la journée à la clinique d'urgence, et j'avais besoin de quelque chose qui respirerait le confort du foyer, le réconfort d'être à la maison, la chaleur de la tradition, quelque chose qui,

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-55232828187166104402011-04-10T08:21:00.007-04:002011-04-10T08:37:19.801-04:00

Cette recette, c'est mon amie Audrey qui me l'a fait découvrir, et ce fut un véritable coup de foudre. Il me semble avoir souvent mentionné que je n'ai pas particulièrement d'affinités avec les salades repas (ça change, tranquillement pas vite, mais quand même), mais celle-ci a fait partie des élues dès son premier séjour à ma table. La combinaison du moelleux des haricots rouges et du croquant

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-65803323287401063462011-04-04T19:41:00.008-04:002011-04-04T20:24:41.661-04:00

Les spaghetti alle vongole sont un plat traditionnel de la Campanie, des pâtes classiques de la cuisine napolitaine qui se déclinent en deux versions: in rosso, avec des tomates concassées, et in bianco, comme dans la recette que je vous présente, avec un fond d'huile d'olive et d'ail (et du vin blanc, bien que ce ne soit pas un ingrédient fondamental selon les gourous de la cuisine italienne).

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-72219311555138729342011-04-02T08:40:00.005-04:002011-04-02T09:17:11.097-04:00

Le panne frattau est un plat traditionnel de la Sardaigne qui fut inventé durant la Deuxième Guerre mondiale, par des agriculteurs manquant de nourriture en raison du rationnement. De ce fait, c'est un plat qui est vraiment simple à préparer, puisqu'il est composé d'un nombre très réduit d'ingrédients, que je vous invite dès lors à choisir pour leur fraîcheur et leur qualité. La version sarde se

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-71151576769418221702011-03-31T20:09:00.006-04:002011-03-31T20:42:44.239-04:00

Hier, c'est Chéri qui a fait la cuisine ! Et quand Chéri fait la cuisine, c'est toujours très bon, même s'il ne se risque pas si souvent que ça. Une des choses que Chéri aime le plus (je dirais même: ce qu'il préfère), ce sont les plats à base de légumineuses. Toutes les légumineuses: le soja, les lentilles, les haricots en tout genre, les pois chiches, les gourganes... Tout y passe, pour son

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-67034543794391150242011-03-31T19:24:00.006-04:002011-03-31T20:03:00.886-04:00

J'ai fait ces muffins la semaine dernière, pour passer un surplus de citrouille qui avait servi à confectionner les meilleures pâtes à la citrouille et à la saucisse au monde (oui, oui, je vous le dis !). Je me sentais un peu gourmande, et j'ai improvisé à partir de différentes recettes trouvées sur Internet et j'ai rajouté à peu près tout ce qui me tombait sous la main et qui pouvait rendre les

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-60021928593224586792011-03-26T19:24:00.007-04:002011-03-26T20:26:52.342-04:00

Vous le savez, j'ai un de ces faibles pour les soupes-repas asiatiques. Je pourrais en manger toutes les semaines, voire tous les jours, et je pense bien que je ne me tannerais jamais. Cela dit, même si mon amour le plus pur et le plus profond est entièrement voué à la soupe pho, il faut parfois varier, et j'ai trouvé une alternative des plus savoureuses avec la Niu Rou Mian, c'est-à-dire la

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-56504754627936513152011-03-23T20:02:00.005-04:002011-03-23T20:25:22.976-04:00

Et oui ! Encore de la poutine au tofu ! Chaque soir où cette formidable invention trouve son chemin jusqu'à la table de ma cuisine, je remercie Lèchevitrine (en pensées, je ne suis pas si intense quand même) d'avoir eu l'idée de cette chose si fantastique. Est-ce que j'ai dit fantastique ? Je pense que c'est encore mieux que ça. Chéri et moi avons eu cette idée de la transformer en poutine au

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-86621931190360386392011-03-21T19:56:00.004-04:002011-03-21T20:35:52.015-04:00

J'ai pris cette idée dans le magazine Le Must, qui avait concocté un spécial végé pour son premier numéro de l'année 2011. J'ai plus ou moins suivi la recette, parce que je n'avais pas tous les ingrédients sous la main et que j'ai ma propre technique pour mitonner les risottos, mais tout le crédit leur revient pour l'originalité. À la différence du risotto traditionnel, ce risotto est vraiment

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-80623713410011991522011-03-20T22:17:00.008-04:002011-03-20T22:41:31.945-04:00

Cette salade a été une belle découverte pour Chéri et moi, qui nous l'étions offerte à la suite de la salade de betteraves aux noix caramélisées que j'ai publié la semaine dernière. Vous l'aurez peut-être remarqué si vous suivez ce blogue, mais je ne suis pas particulièrement de type poisson. J'en mange, j'en cuisine aussi, mais je manque souvent d'idées et je fais souvent la même affaire (du

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-24191106264561906782011-03-14T17:39:00.010-04:002011-03-16T21:14:03.373-04:00

Pour moi, un grilled-cheese, c'est comme une sainte-trinité: c'est en utilisant trois sortes de fromages différentes qu'on arrive à la perfection. Le premier devrait avoir un goût très neutre (cheddar doux ou mozzarella commerciale) et servir de base pour la texture du sandwich. Le deuxième doit être un peu plus ferme et avoir un goût légèrement noisetté: il donne du corps à la garniture (rien de

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-51026025253919546012011-03-14T13:58:00.006-04:002011-03-14T14:27:09.866-04:00

C'est en allant manger chez les grands-parents de Chéri que j'ai redécouvert la belle soupe rouge de grand-maman, une soupe comme les faisaient ma mère et ma grand-mère, avec beaucoup d'amour et de goût. C'est une tradition qui était si solidement ancrée dans mon patrimoine gustatif que je me suis même rappelée que ma grand-mère paternelle, qui me gardait à l'occasion, mettait toujours un peu de

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-42009644391261421742011-03-13T17:42:00.006-04:002011-03-13T18:06:25.370-04:00

Quatrième salade cette semaine: bonne moyenne pour une fille qui prétend pourtant ne pas trop aimer les salades. Celle-ci, c'est une surprise, presque une véritable révélation. Je l'ai concocté à l'aube, en dix minutes, les yeux à peine débarrassés de leurs morceaux du matin, un peu sonnée par le changement d'heure, avec toutes les traîneries du frigo (oui, cette phrase a cinq compléments

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-77587491896247743952011-03-12T20:47:00.008-05:002011-03-12T21:20:57.890-05:00

D'accord, malgré son nom très complexe, cette petite entrée de betteraves n'a rien d'innovateur. J'oserais même dire qu'il s'agit, avec les pommes de terre et le fromage en crottes, d'une des combinaisons vieilles comme le monde à la base de toute gastronomie. Bon, j'exagère un brin, mais honnêtement, qui n'a jamais mangé de betteraves au chèvre, einh ? Moi qui ne suis pas une grande amatrice de

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-71171810761677959052011-03-12T15:24:00.015-05:002011-03-12T17:11:00.249-05:00

Cette semaine, j'ai été conviée au lancement de l'édition 2011 de La Cabane, cette entreprise de recréation gastronomique qui investissait mercredi le Scena du Quai Jacques-Cartier pour une deuxième année consécutive. Cette année, le projet a un petit quelque chose de glamour qui lui confère un aura d'évènement à ne pas manquer: les chefs invités, Marc-André Jetté et Patrice Demers des 400 coups,

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-8598086571992761952011-03-10T20:08:00.008-05:002011-03-10T20:37:21.137-05:00

J'ai servi cette recette le soir du Mardi Gras, mais elle n'a finalement été mangée que le lendemain. C'est ce qui arrive quand on a les yeux plus grands que la panse et qu'on profite de la dernière journée avant le carême pour servir à Chéri des fromages triple-crème et des dattes farcies au foie gras et aux noix. Et qu'on se dit que tant qu'à y être, aussi bien accompagner tout ça d'un bon

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-11890017521870407602011-03-08T10:42:00.004-05:002011-03-08T12:13:47.128-05:00

C'est un thème qui est devenu récurrent récemment, probablement parce qu'il était temps que la question se pose. À la suite de la parution de cet article du Atlantic Magazine, Marie-Claude Lortie a écrit cette chronique où elle abordait la question de front, avant de participer cette semaine à une table ronde chez Christiane Charette, aux côtés de Marie-Soleil Michon et Jean-Pierre Lemasson. Et

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-85477115215806976492011-03-03T20:20:00.005-05:002011-03-03T21:01:31.937-05:00

J'ai fait cette petite recette hier soir, pour recevoir un ami de Chéri qui n'était jamais venu à la maison. J'étais un peu anxieuse parce que ce n'est pas tout le monde qui apprécie de manger végé-végé, mais je ne pouvais pas non plus déroger de mon menu de la semaine parce que les légumes qui devaient servir à confectionner la caponata avaient vraiment besoin d'être utilisés. Finalement, tout

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-45541469560020823172011-03-01T20:58:00.006-05:002011-03-01T21:27:39.741-05:00

La première fois que j'ai mangé des nouilles Singapour, j'étais chez un ami qui portait quatre noms différents mais que nous surnommions Zurd pour des raisons de commodité (quelqu'un se rappelle pourquoi d'ailleurs ?). Après une soirée passablement arrosée et embrumée, nous nous étions jetés sur un reste de nouilles Singapour qui traînait au frigo, que nous avions copieusement arrosé de sel de

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-4261793245722007002011-02-28T18:35:00.007-05:002011-02-28T18:57:42.534-05:00

Je ne sais pas pour vous, mais moi, j'entretiens un amour plutôt passionnel pour les petites bouchées. Il n'y a rien que je n'aime plus au monde qu'une soirée où on mange dans le salon, sur la petite table qui trône devant la télé et qui déborde, pour l'occasion, de plateaux de nourriture de toute sorte. C'est une tradition que nous avions avec ma mère et mon beau-père que de nous réunir pour

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-37545378826058753792011-02-23T19:18:00.007-05:002011-02-25T23:58:22.946-05:00

Ouf ! Ça fait quelques jours que je n'ai pas fait d'entrée, mais j'ai eu un peu de difficulté avec mon appareil-photo numérique (difficultés qui ne sont pas exactement réglées, vous le verrez en regardant les photos un peu trop jaune de cette polenta !) et j'ai été très très occupée à écrire mon mémoire, et j'ai donc délaissé un brin la cuisine. Pourtant, malgré les occupations et les photos

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-29787875176548047822011-02-16T19:07:00.006-05:002011-02-16T19:37:48.435-05:00

Encore une variation sur le thème de la soupe aux tomates et du grilled cheese. Je me suis inspirée de ma traditionnelle recette de soupe aux lentilles épicées pour faire une soupe crémeuse et épicée, que j'ai accompagné d'une petite recette puisée dans Comme au chalet de Laurent Godbout. Je n'ai pas suivi exactement sa recette de pain naan à la crème sûre, mais j'ai trouvé qu'il s'agissait d'une

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-29254431727732690422011-02-15T18:39:00.005-05:002011-02-15T18:46:44.946-05:00

Après un tirage effectué sous la supervision de Chéri (c'est même lui qui a pigé, hihi !), j'ai le plaisir de vous annoncer le gagnant du concours Good Meat..........................C'est la très sympathique Rosalie Parent qui remporte le livre de Deborah Krasner !!Félicitations à toi, ma chère !!Pour les autres, ne soyez pas trop déçus et restez à l'affût: je vais essayer de pouvoir vous offrir

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-18489043177741317712011-02-14T14:12:00.006-05:002011-02-14T14:34:33.382-05:00

Pour vous motiver un peu à participer durant les derniers milles du concours Good Meat, je vous présente cette recette de burger façon bistro, inspirée du fameux burger du Café Salle Pleyel de Paris. Le secret de ce burger, c'est de combiner les ingrédients traditionnellement utilisés pour assaisonner un tartare et une cuisson saignante de la viande pour offrir un burger des plus juteux.

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-3932621690477047862011-02-14T10:30:00.006-05:002011-02-14T10:46:04.614-05:00

Petite recette issue de Comme au chalet de Laurent Godbout, que j'ai servi à mon amoureux pour bien débuter cette journée de libations que représente la St-Valentin. Les photos ne sont pas particulièrement avantageuses parce que je les ai prises vites (aaah, estomac, quand tu nous tiens !), mais je peux vous assurer que c'était une totale réussite. Mes cubes de pain doré n'était peut-être pas

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-16915759588071662982011-02-09T18:40:00.005-05:002011-02-09T19:07:18.035-05:00

Je l'ai sûrement déjà dit ici, mais j'adore vraiment ma recette de pâte à pizza. Ça m'a pris plusieurs années pour la perfectionner (j'ai commencé à faire ma propre pâte à pizza à 15 ans, en suivant une recette que Daniel Pinard avait donné dans un épisode de Les pieds dans les plats, ça donc plus de dix ans !), et c'est seulement cet été que j'ai trouvé exactement le juste équilibre entre le

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-62895647316932375422011-02-08T19:47:00.005-05:002011-02-08T20:09:20.072-05:00

Cette recette, vous l'avez sûrement déjà côtoyé dans votre enfance, parce qu'il me semble qu'il s'agit d'un véritable classique issu des livres de recettes de Campbell's, dans les années 70. Chez nous, on l'a toujours fait bien simplement, avec du riz blanc et de la crème de champignons. Un véritable dépanneur express quand on n'a plus grand chose dans le garde-manger ! Cette version, sans être

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-12265105574693059922011-02-07T20:09:00.008-05:002011-02-07T20:24:55.631-05:00

Pour un lundi sans-viandes gourmet et gourmand, cette petite recette de pâte se confectionne en deux temps, trois mouvements, et a un petit goût particulier qui provient des pâtes rôties dans le beurre avant d'être imbibées de bouillon, une louche à la fois. En plus, ces pâtes coûtent trois fois rien à faire.À mettre au menu de votre prochain repas végé !Ce qu'il vous faut (pour 6 bonnes portions

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-58138570887381564042011-02-01T19:08:00.007-05:002011-02-01T19:31:04.746-05:00

Peut-être l'avez vous remarqué, mais je ne suis pas vraiment poisson. Dans le sens que, je suis souvent pleine de bonne volonté, et j'essaie d'en cuisiner plus, mais s'il y a un plat de prévu qui a à sauter dans le semaine parce que nous avons un souper à l'extérieur imprévu, c'est presque invariablement celui de poisson. Comme tout le monde, j'aime beaucoup beaucoup le saumon, mais Chéri n'en

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-90878377158521070082011-01-31T18:30:00.008-05:002011-02-26T00:06:42.540-05:00

L'ash-e reshteh est une soupe traditionnelle iranienne à base de nouilles (reshteh signifie nouilles en perse) et de légumineuses, mélange gagnant s'il en est un (parlez-moi de pois chiches à la crème ou de pasta e fagioli, je suis toujours partante !). On mitonne un bouillon parfumé et épicé et on y faire cuire des nouilles aux oeufs (fraîches, idéalement), avant d'y plonger une bonne quantité

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-9207412476071650738.post-73033848175768494212011-01-30T20:36:00.008-05:002011-01-30T21:12:10.196-05:00

Si on pense parfois que la tartiflette est à la Savoie ce que le gratin dauphinois est au Dauphiné, c'est que l'assemblage des pommes de terre, des oignons et du fromage nous semble millénaire tellement il est naturel de consommer ces aliments ensemble. Dans les faits, la recette de la tartiflette n'a rien d'ancestral: elle a été mise au point par une association de producteurs de Reblochon qui

Kim Raymondhttp://www.blogger.com/profile/04663010915652815094noreply@blogger.com4