Salade de pois chiches à la feta et aux tomates séchées

Quatrième salade cette semaine: bonne moyenne pour une fille qui prétend pourtant ne pas trop aimer les salades. Celle-ci, c'est une surprise, presque une véritable révélation. Je l'ai concocté à l'aube, en dix minutes, les yeux à peine débarrassés de leurs morceaux du matin, un peu sonnée par le changement d'heure, avec toutes les traîneries du frigo (oui, cette phrase a cinq compléments circonstanciels), et ça a donné quelque chose de magique (sans blague !). J'ai rempli la boîte à lunch de Chéri et je m'en suis réservé une portion pour le dîner avec grand plaisir.

L'ingrédient secret de cette salade toute simple, ce sont les feuilles de céleri. Ne les omettez pas, ce sont elles qui donnent toute la saveur et tout le punch du plat !


Ce qu'il vous faut:

- 2 petites boîtes de pois chiches de 14 onces, rincées et égouttées
- 1 poignée de tomates séchées tendres, finement émincées
- 1 grosse échalote grise, émincée en rondelles très très fines
- 1 oignon vert, finement émincé
- 1 poignée de feuilles de céleri (si vos branches n'en ont pas, celles du coeur sont généralement encore plus tendres et savoureuses), hachées grossièrement
- 1 poignée d'olives kalamata épicées
- Environ 1/2 tasse de fromage feta crémeux, coupé en dés
- 1 pincée de flocons de piment
- 1 bonne pincée d'origan séché
- Poivre et sel du moulin, au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au citron


Modus:

• Bien assécher les pois chiches avec un linge propre et les déposer dans un saladier.
• Ajouter les rondelles d'échalotes, les oignons verts, les tomates séchées, les olives et le fromage feta.
  
• Parsemer des feuilles de céleri hachée, du piment et de l'origan.
• Poivrer abondamment et saler au goût.
• Ajouter l'huile d'olive citronnée et touiller pour mélanger.
  
• Rectifier l'assaisonnement et servir frais, avec une bonne tranche de pain croûté.