Concours ! Un exemplaire du livre Good Meat à gagner !

Je suis vraiment, vraiment excitée à l’idée de pouvoir vous annoncer mon premier concours qui, je l’espère, ne sera que le début d’une longue et palpitante suite de gâteries qui tomberont du ciel pour que je puisse ensuite vous les offrir et vous gâter à mon tour. Enfin, on peut rêver, non ?

Dans les faits, à cause d’un drôle de concours de circonstances et d’un imbroglio bureaucratique, je me suis retrouvée avec un deuxième exemplaire tout neuf du livre Good Meat : The Complete Guide to Sourcing and Cooking Sustainable Meat, et j’ai décidé de faire tirer ce second exemplaire parmi mes lecteurs. On pourrait croire qu’il existe une contradiction entre le fait d’offrir un livre de cuisine carnocentriste aux lecteurs d’un blogue presque végé, mais dans les faits, il n’en est rien. Good Meat représente exactement la philosophie alimentaire que j’essaie de transmettre ici : si manger trop de viande, en trop grande quantité, mène nécessairement à une augmentation de la pollution liée à la production, à la transformation et au transport des marchandises, ainsi qu’à toutes sortes de problèmes de santé causés par l’ineffable Western Diet, le fait de continuer de manger de la viande de façon raisonnée devrait nécessairement passer par un approvisionnement durable et écologique. Sustainable, dans le sens où l’entend Deborah Krasner, représente à peu près ce que nous connaissons au Québec sous le nom de développement durable.

En matière de produits carnés, le développement durable a plusieurs visages : d’abord l’élevage, qui devrait se faire en pâture, au grand air, sans antibiotiques ou hormones de croissance, puis l’achat, qui, idéalement, devrait se dérouler le plus près possible de la source (c’est le principe même de l’agriculture soutenue par la communauté). De même, pour honorer à la fois l’animal qui nous nourrit et le fermier qui l’a élevé dans les meilleures conditions, la viande issue d’un élevage «durable» devrait être consommée de la tête à la queue – un principe d’optimisation et de récupération qui est rarement mis en application dans les comptoirs des viandes au supermarché.

Ce sont tous ces sujets que Deborah Krasner aborde dans Good Meat, en plus de fournir plusieurs informations sur les différentes coupes de viandes disponibles et sur la façon de remplir les Cut sheets lors de l’achat d’une carcasse entière. Et, évidemment, elle présente aussi toutes sortes de recettes alléchantes (plus de 200 en tout !) pour apprêter les différentes coupes de bœuf, d’agneau ou de porc présentées dans le livre, en plus des autres animaux que l’on achète habituellement entiers : poulet, canard, lapin… La plupart des recettes mettent en valeur des essentiels de la cuisine anglaise (rôtis, braisés) et des classiques de la cuisine française (bavette, burgers, mijotés), mais Deborah Krasner explore aussi la cuisine du monde et propose tout un éventail de caris, de tajines et de mélanges d’épices pour apprêter nos viandes avec originalité. Le livre est abondamment illustré de photos en couleur, et il déborde d’idées et de conseils savoureux pour (ré)apprivoiser la consommation de viande de façon écologiquement responsable.

Pour participer, assurez-vous d’abord d’être abonné à Presque végé (grâce à l’outil Google Friend Connect – en haut de la page à droite, vous n’avez besoin que d’une adresse courriel valide) et laissez un commentaire à ce message me disant quelle est votre coupe de viande fétiche, et de quelle façon vous aimez l’apprêter.

Vous avez jusqu'au 14 février à 23h59 pour participer.

Le tirage sera effectué au hasard parmi tous les commentaires reçus, le 15 février 2011.

Diffusez ce concours à votre liste d’amis !

S’il vous plaît, prendre note que le livre est en anglais. Le concours est ouvert aux résidents du Québec seulement. Valeur au détail de 48.00$.