Pâtes aux carottes façon risotto

Pour un lundi sans-viandes gourmet et gourmand, cette petite recette de pâte se confectionne en deux temps, trois mouvements, et a un petit goût particulier qui provient des pâtes rôties dans le beurre avant d'être imbibées de bouillon, une louche à la fois. En plus, ces pâtes coûtent trois fois rien à faire.

À mettre au menu de votre prochain repas végé !



Ce qu'il vous faut (pour 6 bonnes portions):

- 5-6 carottes (ou moins, si elles sont très grosses), épluchées et coupées en petits dés
- 1 oignon, émincé
- 454 grammes de gemelli ou autres pâtes courtes demandant moins de 10 minutes de cuisson
- 6 tasses de bouillon de légumes, chaud
- 2/3 de tasse de pecorino romano
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème
- Poivre du moulin
- Herbes salées
- Persil frais, haché


Modus:

• Dans un grand chaudron, faire chauffer trois cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Cuire l'oignon en remuant jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
• Ajouter les pâtes et les dés de carottes, et faire revenir dans le beurre en touillant durant environ 5 minutes où jusqu'à ce que les pâtes commencent à dégager une bonne odeur de noisettes grillées.
• Incorporer le bouillon, une tasse à la fois, en remuant jusqu'à ce que le bouillon soit presque absorbé. Continuer jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et que les carottes soient tendres, où jusqu'à épuisement du bouillon.
  
• Retirer la casserole du feu et ajouter la dernière cuillère à soupe de beurre, la crème et le pecorino romano.
• Poivrer abondamment, ajouter une cuillère à thé d'herbes salées et remuer à nouveau. Incorporer une bonne poignée de persil frais haché.
• Servir dans des assiettes chaudes et garnir d'un peu de parmesan et de persil.

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