Je pense que le titre dit tout. Un petit repas simple et nutritif, à préparer un soir pressé, qui comble toutes les appétits possibles. Le goût piquant de la sauce chili se marie à merveille avec le croquant de la laitue iceberg, et les haricots rouges et le fromage apportent toutes les protéines voulues pour éviter les coups de barre en milieu de soirée.Ce qu'il vous faut (pour deux petites salades repas):
- 2 chalupas (tortillas de maïs en forme de petit bateau) ou tostadas et/ou chips de maïs
- 1 tasse de haricots rouges cuits et égouttés
- 1/2 tasse de dés de poivrons rouges
- 1/2 tasse de dés de poivrons jaunes
- 1/4 d'oignons rouges, finement émincés
- 1 oignon vert, émincé
- 1 1/2 tasse de laitue iceberg, finement émincée
- 1/2 tasse de sauce tomate, maison ou du commerce
- 1 cuillère à thé comble de grains de coriandre
- 1 cuillère à thé de cumin moulu
- 1 cuillère à thé de paprika fort
- 1/2 cuillère à thé de poivre en grains
- 1/4 de cuillère à thé de paprika fumé
- 1 ou 2 piment séché
- Quelques traits de Tabasco
- 3 cuillères à soupe de fromage cheddar fort allégé, râpé finement
Modus:
- Mélanger toutes les épices sèches et moudre au moulin à café ou au pilon et au mortier.
- Chauffer une poêle anti-adhésive à feu mi-vif (aucun corps gras) et jeter le mélange d'épices dans la poêle. Touiller le mélange jusqu'à ce qu'il embaume.
- Ajouter les haricots rouges et les enrober du mélange d'épices. Incorporer la sauce tomate et ajouter le tabasco. Rectifier l'assaisonnement au besoin (le mélange sera assez épicé, mais une fois les légumes crus dedans, ce sera bien équilibré).
- Incorporer les poivrons, les oignons et la laitue. Mélanger pour enrober de la sauce chili.
- Servir la salade dans les chalupas ou accompagnées de tostadas ou de chips de maïs.
- Garnir du fromage râpé.
- Servir immédiatement ou passer sous le grill pour faire fondre le fromage.
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