Pain plat à l'agneau haché, à la menthe et au citron

Il y a des combinaisons d'aliments que l'on retrouve vraiment dans toutes les cultures ou presque, parfois sous des formes insoupçonnées. C'est le cas, par exemple, de l'assemblage tout naturel entre les pommes de terre et le fromage. Ici, au Québec, on en a fait de la poutine. Dans le sud-ouest des États-Unis, il y a les carne asada fries, un mélange de pommes de terre frites et de boeuf effiloché recouvert de crème sûre, de guacamole et de fromage. En Europe, ce sont le gratin dauphinois, la tartiflette et la raclette qui présentent la même valeur sûre. Et il existe de très bon cari indiens à base de paneer et de pommes de terre. C'est dire qu'on pourrait voyager partout sur la planète et courir la chance de tomber sur un plat typique qui nous permettrait de combler notre poutine fix mensuel.

Un autre aliment qu'on retrouve vraiment dans toutes les cultures ou presque, c'est le pain plat. En Amérique, on le connaît d'abord sous la forme primitive de la bannique, le pain traditionnel amérindien, mais aussi (bien sûr) dans l'aliment à la base de la tradition culinaire mexicaine, la tortilla. Toutes les cuisines patrimoniales ont leur pain plat: l'Inde a le pain naan, l'Éthiopie l'injera, le Vietnam les crêpes de riz à la vapeur, le Liban le pita, l'Arménie le lavash et la France la fougasse. Bref, à peu près partout où on peut s'enfarger les pieds au monde, on est presque sûr de manger quelque chose qui sera servi sur, à côté ou avec un pain plat. C'est un peu cette idée qui est à la base de mon nouveau livre de recettes fétiche, Flatbreads and Flavors - A Baker's Atlas, un livre très complet qui explore les sortes de pain plat les plus inusitées, ainsi que les recettes qui les accompagnent traditionnellement. Les recettes sont présentées par région géographique (d'où le sous-titre !), ce qui rend la planification d'un repas "typique" des plus faciles.

C'est en feuilletant ce livre que je suis tombée sur une recette qui combine deux des choses que Chéri et moi aimons le plus au monde: du pain moelleux, et de l'agneau. Ajoutez avec ça une salade de carottes à la menthe et à la coriandre, et je vous jure qu'on a eu un très très bon souper.


Ce qu'il vous faut:

- 1 1/4 tasse d'eau tiède
- 1 cuillère à thé de levure sèche active
- 1 pincée de sucre
- 1 3/4 tasse de farine tout-usage non-blanchie
- 3/4 de tasse de farine à pain intégrale (ou de farine de blé entier)
- 1 cuillère à thé de sel

- 350 grammes d'agneau haché
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 2 oignons verts, finement émincés
- 1 poignée de persil frais, haché
- 1 poignée de menthe fraîche, hachée
- Le zeste de 2 citrons
- Huile d'olive
- Sel et poivre


Modus:

• Dans un grand bol, combiner l'eau tiède, la levure et le sucre. Ajouter 1 1/2 tasse de farine blanche et touiller avec une fourchette à cent reprises (ce n'est pas une blague, il faut compter !), toujours dans le même sens, afin de développer le gluten. Incorporer le sel.
  
• Ajouter le reste de la farine en brassant, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit trop ferme pour être brassée.
  
• Fariner un plan de travail et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique, environ 8 minutes. Incorporer de la farine au besoin pour éviter que la pâte ne soit collante.
• Rincer le bol ayant servi à la préparation du pain et huiler légèrement le fond. Déposer le pâton dans le bol et couvrir avec une pellicule plastique. Laisser reposer durant 2 à 3 heures afin que la pâte double de volume.
• Lorsque la pâte est prête, mettre une pierre à pizza sur la dernière grille du four et préchauffer le four à 500 degrés.
  
• Dégonfler la pâte avec le poing et former une boule. Diviser en deux pâtons d'égale grosseur.
• Fariner un plan de travail et étendre la pâte de façon à former de longs rectangles. Fariner une feuille de papier parchemin et déposer les pains sur le papier. Laisser reposer dix minutes. Piquer le centre des pains avec une fourchette pour empêcher que le milieu ne gonfle trop
  
• Pendant ce temps, dorer l'oignon et l'agneau haché dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et légèrement croustillante.
  
• Incorporer le persil, la menthe et une bonne partie du zeste de citron. Ajouter un trait d'huile d'olive, un trait de jus de citron, saler et poivrer.
• Déposer le mélange sur les pains et presser avec le dos d'une cuillère pour qu'il tienne bien sur la pâte.
• Déposer le papier parchemin avec les pains dessus sur la pâte à pizza et cuire huit à dix minutes, où jusqu'à ce que le pain soit levé, ferme et légèrement doré.
  
• Sortir du four et parsemer du reste du zeste de citron. Arroser d'un trait d'huile d'olive de qualité.
  

Crème de carottes à la marocaine

Oui, je sais: ça fait plus d'une semaine que je n'ai rien écrit. Et je vous propose encore une recette de soupe. Je voudrais bien sûr vous donner mille excuses, mais dans les faits, je n'en ai pas. J'ai juste passé cette dernière semaine à corriger les explications de texte des étudiants en première année de baccalauréat. Et à remplacer mon amie Audrey qui était au fellowship de son chum à Washington. Et à travailler. Et je suis arrivée à la fin de la semaine, la langue à terre, avec très peu de matériel à vous partager, parce que j'ai très, très peu cuisiné cette semaine.

En attendant la semaine prochaine et ses promesses culinaires (crème de lentilles Du Puy, feuilleté de champignons et sauce à la crème fraîche, tofu à la Sriracha...), je vous offre cette petite recette qui nous avait bien réconfortés quand on l'avait faite, surtout à cause de son petit goût acidulé-anisé, très chaleureux.

Et je vous promets d'essayer d'être plus à jour la semaine prochaine. :)

Ce qu'il vous faut:

- 450 grammes de carottes, pelées, coupées en tronçons (environ 4 carottes, selon sa grosseur)
- 2 petits oignons, finement hachés
- 2 1/2 tasses de bouillon de légumes
- 1 1/2 cuillère à thé de graines de cumin, grillées puis moulues
- 1/4 de cuillère à thé de quatre épices
- 1 cuillère à soupe de miel
- Le jus d'un demi citron
- 1/2 tasse de yogourt méditerranéen faible en gras + quelques cuillères pour servir
- Beurre, pour la cuisson


Modus:

• Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il mousse et y cuire les oignons durant environ deux minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Ajouter les carottes, le cumin et le quatre-épices, et brasser pour bien les enrober de beurre. Incorporer le bouillon, porter à ébullition, couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter 20 minutes où jusqu'à ce que les carrottes soient cuites.
• Retirer la soupe du feu, réduire en purée avec un mélangeur à main.
  
• Incorporer le miel, le jus de citron et le yogourt.
• Servir dans des bols chauds, avec un peu de yogourt et de cumin.

Soupe de pois chiches épicés à la marocaine

Et oui, encore une soupe ! Vous allez finir par croire que Chéri et moi sommes à la diète, mais ce n'est pas vraiment le cas: on aime juste vraiment, vraiment beaucoup la soupe. Ça arrive. En terme de soupe, celle-ci aurait de quoi gonfler d'orgueil le docteur Béliveau: tomates, oignons, ail, gingembre, curcuma, le chaudron au complet déborde de bienfaits. Et en plus, c'est bon. J'ai amalgamé plusieurs recettes trouvées sur Internet, mais la base reste assez traditionnelle. Même, je me demande si réduite en purée, cette soupe ne serait tout simplement pas une harira de base.

Toi, Katia, qui lis ce blogue, tu me le dirais si c'était une harira, n'est-ce pas ?

Ce qu'il vous faut:

- 1 carotte, coupée en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 petit céleri-rave, coupé en dés
- 1 gros oignon blanc, coupé en petits dés
- 3 gousses d'ail, finement émincées
- 1 morceau d'environ 1 pouce de racine de gingembre, râpé
- 1 boîte de 28 onces de tomates en dés, égouttées
- 2 petits boîtes de pois chiches, rincées et égouttées
- 1 cuillère à thé de cumin
- 1 cuillère à thé de cardamone verte, moulue
- 1 cuillère à thé de graines de coriandre, moulues
- 1 cuillère à thé de curcuma
- 1 cuillère à thé de graines de fenouil, moulues
- 1/2 cuillère à thé de canelle
- 1/2 cuillère à thé de poivre de cayenne (ou moins, si vous n'aimez pas manger très épicé)
- Sel et poivre, au goût
- 8 tasses de bouillon de légumes

Modus:

• Dans une très grande casserole, faire chauffer une bonne quantité d'huile d'olive à feu moyen-vif et faire revenir les épices jusqu'à ce qu'elles embaument.
  
• Incorporer l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire à feu moyen durant deux à trois minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
• Déglacer avec le bouillon et ajouter les carottes, le céleri et le céleri-rave. Incorporer les tomates et les pois chiches.
• Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter durant 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  
• Au mélangeur, réduire deux tasses de la soupe en purée lisse, et incorporer la purée au reste de la soupe pour lui donner une texture crémeuse.
• Saler et poivrer au goût.
• Servir avec des chips de pain pita et de la tapenade, pour un repas complet.

Lunch Solution: Couscous aux pois chiches

Quelqu'un, sur le forum de Recettes Québec, a lancé l'idée que nous partagions le contenu de nos lunches chaque jour, pour nous aider à trouver de nouvelles idées. J'ai tout de suite trouvé que c'était une superbe idée ! Je ne sais pas pour vous, mais moi, l'idée de me coller à la préparation des lunches peut parfois me glacer d'effroi. Dans les faits, je déteste presque unilatéralement manger froid, et la plupart des choses qu'on peut manger en lunch finissent par devenir un peu ennuyantes si on en mange toutes les semaines. Et ça, c'est sans parler de l'insupportable goût de caoutchouc que prend le tofu au micro-ondes !

Quand j'en aurai la chance (après tout, je prépare sept lunches par semaine pour deux mangeurs avec des goûts différents !), je vais essayer de vous présenter des idées originales pour les lunches de la semaine.

En voici une première, salade froide de semoule et de pois chiches, avec un bon petit goût de cumin. Donne quatre à six portions, dépendant de votre appétit.

Ce qu'il vous faut:

- 1 tasse de semoule
- 1 tasse d'eau chaude, additionné d'un peu d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
- 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
- 2 petites branches de céleri, émincées
- 2 oignons verts, finement émincés
- 1/2 tasse de raisins Sultana séchés
- 1 cuillère à thé de cumin (plus, au goût)
- 1 cuillère à thé de curcuma (plus, au goût)
- 1 cuillère à thé de poudre de cari (plus, au goût)
- 1 grosse pincée d'aneth séchée
- Poivre du moulin

Modus:

• Faire gonfler la semoule dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Aérer à la fourchette et huiler au besoin.
• Mélanger les légumes et les raisins à la semoule.
• Incorporer les épices et rectifier l'assaisonnement au goût.
• Laisser reposer au frigo au moins 12h avant de servir.
• On peut remplacer: le couscous par du boulgour; les raisins par des canneberges séchées biologiques (ou même des bleuets !).
  
• On peut ajouter: des carottes râpées, des amandes effilées.
  

Pizza épicée à la marocaine

Voilà une pizza qui sortait de l'ordinaire ! Elle me trottait dans la tête depuis quelques temps, mais je n'avais jamais le temps de faire une recette de pâte à pizza, donc je la remettais toujours à plus tard. Finalement, lundi, quand j'ai fini par me décider, ce n'est pas une pâte à pizza mais deux que j'ai faite, parce que j'ai complètement raté la première à cause de certaines manipulations douteuses (lire: oublier d'éteindre le rond qui devait servir à dégager de la chaleur pour aider à faire lever la pizza, ce qui a donné une pâte qui cuisait plutôt que lever... aouch). J'ai quand même réussi à tout mettre en place avant d'aller travailler, et Chéri et moi, on s'est bien régalés !

Ce qu'il vous faut:

- 1 abaisse de pâte à pizza mince et délicieuse (ici pour la recette et la procédure)

- 2 à 3 cuillères à soupe de pâte de tomates
- 1 à 2 cuillères à soupe de harissa (commencez par une, certaines sont plus épicées que d'autres)
- 1 petite aubergine, finement tranchée à la mandoline
- 1 petite courgette, finement tranchée à la mandoline
- 1 petite poignée d'olives vertes, tranchées
- 1 petite poignée d'olives noires séchées au soleil, tranchées
- 1/2 bloc de fromage feta, émietté ou tranché en petits cubes
- 1 poignée de feuilles de menthe

Modus:

• Préchauffer le four à 500 degrés et déposer la pierre à pizza sur la grille du fond.
• Pendant que le four et la pierre chauffe, huiler très légèrement une poêle en fonte ou une poêle striée et chauffer jusqu'à ce qu'un peu d'eau grésille dessus. Griller les légumes jusqu'à ce que les légumes aient de belles marques de coloration.
  
• Mélanger la pâte de tomates et la harissa en commençant par une petite quantité jusqu'à ce que vous ayiez atteint le degré d'épices désiré. Ajouter un peu de pâte de tomates au besoin. Réserver.
  
• Lorsque la pierre est bien chaude, glisser l'abaisse de pâte à pizza sur la pierre (au besoin, utiliser un papier parchemin que vous enleverez ensuite lors de la garniture). Cuire entre 2 et 3 minutes, jusqu'à ce que l'abaisse soit ferme.
• Retirer l'abaisse du four, la retourner et couvrir de sauce à pizza en étalant avec le dos d'une cuillère. Étaler les tranches de légumes grillées en laissant quelques trous pour donner un aspect rustique. Garnir des olives et du fromage feta.
  
• Enfourner l'abaisse et cuire encore, entre 7 et 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et grille légèrement.
• Retirer la pizza du four et couvrir de feuilles de menthe déchirées. Servir aussitôt (le plus rapidement possible, sinon la menthe va brunir !).

Brochettes de pétoncles et de chorizo

C'est un petit repas rapide dont Chéri s'est chargé au complet, parce que ma première semaine à mon nouveau boulot s'est avérée particulièrement ardue, physiquement et intellectuellement parlant. Si vous vous demandiez pourquoi je n'avais pas mis mon blogue à jour depuis 10 jours, vous avez là votre réponse: je suis morte de fatigue et je me traîne quelque part dans la maison, me demandant si j'aurai jamais un jour l'envie de cuisiner à nouveau. Si je ne suis pas en train de péniblement me traîner à cause de la fatigue, je suis sûrement au bureau jusqu'à minuit (sans blague), me nourrissant de restant réchauffés au micro-ondes. Cela me laisse peu de temps pour développer de bonnes recettes, alors je vous offre celle-ci, qui vient de Ricardo. Testée et approuvée par mon chum, je n'ai personnellement pas trippé tant que ça (il faut dire qu'à la base, je ne suis pas trop pétoncles). Les amateurs, eux, seront ravis ! :)

Ce qu'il vous faut:

- Le zeste de 1 citron, finement râpé
- 2 cuillères à thé de persil séché
- 1 cuillère à thé de sucre
- 1/2 cuillère à thé de sel fumé ou de fleur de sel
- 1 cuillère à thé de gingembre moulu
- 1 cuillère à thé de grains de coriandre, moulues au mortier
- 1/2 cuillère à thé de paprika fumé
- 1/2 cuillère à thé de paprika
- 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
- La pointe d'un couteau de canelle moulue
- 1 bonne pincée de poivre de cayenne

- 12 gros pétoncles, décongelés et asséchés
- 14 tranches de chorizo d'environ 1/2 cm d'épais
- Brochettes



Modus:

• Faire sécher le zeste de citron au four micro-ondes en le faisant cuire 2 minutes entre deux essuie-tout. Laisser refroidir.
  
• Mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche.
• Enduire les pétoncles de ce mélange et laisser mariner 30 minutes.
• Embrocher le chorizo et les pétoncles en alternance, en commençant par le chorizo.
• Cuire sur le grill à chaleur vive mais indirecte, environ 3 à 4 minutes de chaque côté où jusqu'à ce que les pétoncles soient cuits.
• Servir immédiatement sur un lit de couscous au citron.

Casserole de citrouille et de gourganes à la marocaine du Chef Ramsay

Le premier mot qui me vient à l'esprit, c'est «absolutely brilliant» ! (Avec l'accent et la voix de Gordom Ramsay, comme dans le jeu vidéo sur la Wii). Les recettes de Gordon Ramsay sont vraiment simples et délicieuses, mais elles sont surtout tellement équilibrées au niveau des saveurs qu'elles déclenchent à chaque fois une explosion de bonheur quand on en prend une bouchée. C'était le cas cette semaine de cette délicieuse casserole de citrouilles aux fèves de lima (fèves que j'ai remplacé par des gourganes, pour utiliser un produit typiquement québécois). À mi-chemin entre la soupe et la purée, cette casserole est super nourrissante, en plus d'avoir une petite twist épicée vraiment agréable.

J'ai appris, grâce à la visite de Auger, que les courges sont pleines de vitamines et de potassium, mais surtout, qu'elles sont un légume de subsistance par excellence, ce qui fait qu'elles entrent dans la composition de mets vraiment roboratifs. Un seul bol de cette mixture convient amplement pour un souper. Chez nous, nous avons servi avec une tranche de pain belge, mais un pain plat pourrait aussi faire l'affaire.

Ce qu'il vous faut:

- Deux petites citrouilles à cuire, le pédoncule et les graines enlevées, coupées en deux et légèrement badigeonnée d'huile

- 2 ou 3 échalotes grises, finement hachées

- 4 gousses d'ail, finement hachées

- 1 morceau de gingembre d'environ 1 pouce, finement haché

- 1 1/2 cuillères à thé de cumin

- 1 1/2 cuillères à thé de paprika

- 1 1/2 cuillères à thé de curcuma

- 2 1/2 tasses de substitut de bouillon de poulet

- 3/4 de tasse de gourganes fendues séchées, trempées durant au moins 12 heures, cuites (environ 1 1/2 tasse cuites)

- 1 bouquet de coriandre (seulement les feuilles), haché

- 1 bouquet de persil, haché

- 1 cuillère à soupe de crème

- Poivre, grossièrement concassé

- Yogourt nature et sauce piquante, pour le service

Modus:

Faire cuire les citrouilles au four à 375 degrés environ 40 minutes, où jusqu'à ce que la chair se détache finalement de la pelure. Laisser refroidir, éplucher et découper la chair en cubes.

Dans un grand chaudron à fond épais, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les échalotes, l'ail, le gingembre et les cubes de citrouilles avec une partie de l'assaisonnement.

Lorsque les légumes sont tendres, ajouter le bouillon et laisser mijoter à feux doux durant 15 à 20 minutes. Retirer du feu.

À l'aide d'un mélangeur à main, réduire en le mélange en purée lisse. Ajouter la crème et procéder à nouveau avec le mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.

Remettre sur le feu et chauffer à feu doux. Ajouter les gourganes, le reste de l'assaisonnement et les fines herbes fraîches. Remuer et servir dans des assiettes creuses, garnie d'un trait de sauce piquante et de yogourt nature.

Végétarisme et falafels à la mijoteuse

Dernièrement, pour des raisons économiques et écologiques, j'ai décidé de me faire végétarienne à temps partiel. Oui, à temps partiel: vous ne me verrez jamais renoncer à un bon steak bleu sur le barbecue, mais je suis quand même consciente de l'aspect énergétiquement exponentiel de notre consommation de viande nord-américaine. Lire Fast Food Nation (ni même voir le film ahurissant qu'on en avait tiré) n'avait pas réussi à m'écoeurer assez pour me convaincre de faire le virage, mais le prix sans cesse croissant de ma facture d'épicerie, oui. Ainsi, le but premier derrière l'exercice, c'est d'abord et avant tout (et je ne le cacherai même pas) d'épargner un peu d'argent. Les temps sont durs (ou presque), et pour mon dernier été au Zellers (car oui, C'EST FINI DANS UN MOIS !!! YIPIDI !!!), je travaille beaucoup moins que les 30 à 35 heures prévues par mon budget (en fonction de ce que je faisais les autres étés). Comme le déménagement a aussi coûté cher, il ne me reste plus grand chose pour mes petites vacances, et le peu qu'on peut économiser, c'est là où on ne s'est jamais privés, c'est-à-dire, dans la nourriture.

J'ai glané ici et là, des trucs, des idées, des recettes. J'ai des critères: les repas végétariens le seront pour vrai, mais nous ne couperons ni les fruits de mer, ni le poisson, ni (surtout pas) le fromage. En contrepartie, je m'engage solennellement (I swear that I am up to no Good - ça m'a échappé, désolée) à réduire notre consommation de viande à deux repas par semaine ou à peu près. J'ai de bonnes bases et plein de bonne volonté, on s'y est donc mis cette semaine, avec un succès retentissant.

Ça donne de bons résultats: j'en ai parlé avec mes copines du forum de Recettes du Québec, et le brainstorming collectif a donné lieu à toutes sortes de bonnes idées qui m'ont permis de transformer cette journée pluvieuse (et son expédition à la plage du Cap St-Jacques reportée) en expérimentations culinaires. La première recette dans ce blogue littéraire reconverti en blogue culinaire et littéraire vient donc de cette volonté de réduire notre consommation de viande et de mes expériences passés avec mon amie-joteuse: les fameux falafels à la mijoteuse de MALM. Comme Cath79 a décidé d'en faire l'objet du dernier défi mijoteuse, j'ai décidé de les concocter et de les prendre en photo pour le plus grand bonheur de tous et toutes. N'est-ce pas que vous vous sentez remplis de bonheur ?

Voici la dite recette. En lien, la version de MALM, presque presque pareil.

Ça vous prend:

- 1 oignon moyen haché finement
- 4 gousses d'ail râpées puis émincées (ça va mieux, ça va plus vite !)
- 1 oeuf
- 2 cuillères à thé de cumin
- 1 cuillère à thé de carvi, rôti puis pilonnée au mortier
- 1 cuillère à thé de coriandre, rôtie puis pilonnée au mortier
- 1 pincée de sel de céleri
- 1 cuillère à thé de menthe séchée
- Poivre du moulin
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 tasse et demie de pois chiches cuits, rincés et égouttés (je vous le dit pour les prochaines fois: 1 tasse et demie de légumineuses cuites, c'est l'équivalent d'une boîte de conserve, sans la saumure, le liquide gluant et les agents de conservation !)
- Environ 1/2 tasse de chapelure

Combiner les 10 premiers ingrédients puis ajouter les pois chiches. Écraser ces derniers au pilon jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement réduits en purée. Ajouter la chapelure graduellement (en deux ou trois temps), et quand la purée devient collante et ferme, c'est prêt. Façonner de petites boulettes de pâtes que vous écrasez légèrement entre les doigts. Déposer dans le fond d'une mijoteuse huilée et faire cuire à HIGH durant environ deux heures. La recette originale suggère jusqu'à 5 heures (!) mais les miens sont généralement cuits après 2h15. À vous d'y voir, vous devriez connaître votre amie-joteuse comme il faut.

Voici leurs tronches après avoir passé 2h30 dans la mijoteuse.

J'ai servi avec du tzatziki maison (dont la photo et la recette suivront dès qu'elles auront été ajoutées sur le site de Recettes du Québec) et de la laitue frisée rouge et verte, dans des pitas ouverts en deux. Le repas était tellement roboratif que Chéri est knock-out sur le divan, et qu'il écoute Cops en digérant d'un air abstrait. C'est mignon comme tout. Et il faut dire qu'il a mangé la moitié de mon deuxième pita !

PS: J'ai choisi de convertir mon blogue littéraire en blogue culinaire ET littéraire parce que je trouve qu'il y a peu de blogues francophones centrés sur le végétarisme occasionnel. Les recettes que je vais publier ici seront donc exclusivement celles que je concocte sans viande, et c'est très bien ainsi. Ça ne m'empêchera pas de délirer, c'est sûr ! :P