dimanche 22 décembre 2013

Bouchées de bretzels à la Fin du Monde et trempette au fromage et au jalapeno



Depuis que Chéri et moi sommes allés à New York, je suis littéralement obsédée à l'idée de manger des bretzels chauds et denses comme ceux que l'on peut retrouver à tous les coins de rue de la Grosse Pomme. Je dis bien: on peut, parce qu'il s'agit d'une possibilité, mais le bretzel parfait est plutôt chose rare. Dans la plupart des cas, les bretzels sont décevants, à peine tièdes, un peu secs, et très loin des bretzels moelleux et beurrés espérés. Solution? Attendre patiemment d'avoir le temps et créer les bretzels dont nous avons rêvés.

Ça tombe bien: la saison de hockey est bien entamée, le réveillon de la St-Sylvestre est dans tout juste une semaine et on n'est plus qu'à quelques semaines du Superbowl! Bref: avoir une bonne recette de bretzel sous la main peut toujours servir. J'ai utilisé l'une de mes bières préférées pour donner un peu de souplesse et d'élasticité à la pâte, et la trempette est parfaitement fromagée et juste assez épicée pour donner envie de tremper à nouveau.


mercredi 18 décembre 2013

Tofu au brocoli



Aujourd'hui, je parlais avec mon ami Sébastien de ma nouvelle collaboration dans le cadre des lundis avec Delverde, et il m'a gentiment et délicatement fait remarquer que, ultimement, il pourrait être intéressant que je publie quelque chose de nouveau sur mon blogue. C'est vrai. Les derniers mois ont été fort peu riches en nouvelles inspirations culinaires pour moi. Mais je cuisine quand même. Et je prends des photos. Pourquoi ne pas simplement vous proposer une recette que j'ai fait récemment?

Penne Delverde à la citrouille et à la saucisse italienne


Une autre recette dans le cadre des mercredis avec Delverde! 

J'avais créé cette recette à l'automne, il y a trois ans, parce qu'il n'y a rien qui me réchauffe plus que de manger des un bon bol de pâtes quand je rentre du travail, complètement congelée après avoir traversé le parc Ahuntsic à pied. La publication de cette recette tombe bien: il fait tellement froid depuis trois jours (tellement froid qu'un ami de l'Abitibi est arrivé chez nous hier en disant que, wow, il fait froid à Montréal. sérieusement, c'est un signe!) que la seule chose dont j'ai envie en rentrant du travail, c'est de me mettre en pyjama et de manger devant la télé en écoutant How I Met Your Mother.

Et bien cette recette, elle est parfaite pour faire exactement ça.

Vous trouverez la version originale de la recette ici. N'hésitez pas à me laisser des commentaires si vous l'essayez. 

mardi 24 septembre 2013

Bucatini Delverde et bolognaise aux champignons



Vous vous rappelez de ma recette de bolognaise aux champignons? Je l'ai publiée au début de l'année 2012, accompagnée d'un billet dans lequel je déclarais mon amour aux bucatini, ces longues pâtes trouées qui ont une texture parfaite, à la fois ferme mais moelleuse? C'est une recette savoureuse et réconfortante, parfaite pour les soirées d'automne où l'on n'a qu'une envie, celle de se blottir dans une couverture avec un bon bol de pâtes fumants.

Je la republie aujourd'hui parce que cette recette a été choisie pour être mise en vedette dans le cadre de la campagne Mercredi avec Delverde. Vous la verrez donc demain matin en page 3 du journal Métro!

La photo vous met l'eau à la bouche? Cliquez ici pour la suite des choses!

lundi 23 septembre 2013

De la rue aux étoiles, édition 2014


C'est vrai, je suis silencieuse ces temps-ci. Ce hïatus, signe de mouvements dans ma vie, achève. Les astres se sont enfin alignées pour moi et je pense bien avoir à nouveau le temps, l'énergie et l'intérêt de me consacrer à vous un peu plus. Cela dit, silence n'égale pas nécessairement inactivité! Pour la troisième année, je serai au nombre des gens à donner un peu de temps à l'organisme Dans la rue dans le cadre de leur évènement De la rue aux étoiles. Pourquoi? Parce que cet organisme, qui célèbre son 25e anniversaire cette année, oeuvre au bien-être des gens les plus démunis de cette société.

L'évènement De la rue aux étoiles réunit chaque année des chefs des restaurants les plus en vus en ville qui se réunissent pour réinterpréter un classique de la bouffe de rue. Dans une atmosphère de fête, ils se livrent à une compétition qui visent à couronner le plat favori des juges et du public. C'est une excellente façon de contribuer au financement de l'organisme Dans la rue tout en goûtant à un échantillon du meilleur de la gastronomie montréalaise. Difficile de faire mieux! 

Cette année, je serai jumelée à l'équipe du Gros Jambon Diner, composée du chef Matt Zatavina et des propriétaires, Monica Terlecki et Travis Champion. Leur interprétation du hot dog sera tout à fait montréalaise, avec des accents de viande fumée. Pour eux, l'évènement De la rue aux étoiles est l'occasion idéale de faire connaître leur cuisine à une nouvelle clientèle, tout en œuvrant pour une bonne cause. Monica soulignait d'ailleurs que les activités de Dans la rue, qui offre toutes sortes de ressources aux jeunes itinérants pour les aider à sortir de l'itinérance, étaient d'autant plus pertinentes qu'elles visaient non pas seulement à soulager la souffrances des itinérants, mais aussi à les guider vers un meilleur avenir. Je suis totalement d'accord.

C'est pour cette raison que cette année encore, je vous invite à acheter votre billet! Jeudi, soyez des nôtres, dès 18 h au Centre des sciences pour une soirée glamour qui aidera de nombreuses personnes qui ont vraiment besoin de notre coup de pouce.

Les billets sont au coût de 150$ et peuvent être achetés par téléphone, au 514-526-5222. Un reçu de 125$ pour sera remis pour fins d'impôt.

Au plaisir de vous voir ce jeudi! 

Crédit photo: LaPresse.ca

dimanche 18 août 2013

Panzanella aux échalotes marinées



C'est la saison des tomates! Je dirais même plus: c'est indéniablement, manifestement et incroyablement la saison des tomates. Comme nous en avons planté plus qu'il n'en fallait dans notre adorable petit jardin de balcon (quand je dis plus qu'il n'en fallait, je veux dire quatre plants de tomates et trois plants de tomates cerises juste pour Chéri et moi), nous avons des tomates à ne plus savoir quoi en faire et nous en mangeons vraiment beaucoup. Et nous n'avons pas commencé à récolter les "grosses" tomates, seulement nos petites tomates cerises et nos tomates Green Zebra. Je ne sais pas ce que nous ferons dans deux ou trois semaines! 

mardi 23 juillet 2013

Tofu makhani


Murgh makhani, ça vous dit quelque chose? C'est le nom que porte le poulet au beurre dans les restaurants indiens. Originaire de la région du Punjab, le poulet au beurre est un cari à base de poulet mariné dans un mélange explosif de yogourt, d'épices et de jus d'agrumes, qui est cuit puis coupé en morceaux avant d'être mijoté dans une sauce à base de tomates, d'aromates, de crème et, bien sûr, de beurre. C'est un plat plutôt riche, mais résolument satisfaisant, avec des saveurs qui explosent avec rondeur, grâce à la texture onctueuse et moelleuse de la sauce.

dimanche 21 juillet 2013

Penne à la burrata et au pesto de roquette citronné


Cette recette de pâtes est parfaite pour recevoir à la bonne franquette ou pour concocter un petit souper en amoureux qui n'ensevelira pas votre cuisine sous une montagne de vaisselle sale, vous laissant ainsi plus de temps pour savourer le dernier verre de vin dans la bouteille. C'est aussi une recette très fraîche, où le goût piquant et acidulé du pesto de roquette carbure à plein régime pour soutenir la richesse de la burrata, ce fromage italien fondant et crémeux, à mi-chemin entre la mozzarella et la crème fraîche (avec lequel je suis tout à fait en amour, si vous vous souvenez bien). Il suffit d'ajouter un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic pour garnir, et on obtient un plat savoureux et estival. À manger sur la terrasse, au coucher du soleil!

jeudi 4 juillet 2013

Cuisiner quand il fait chaud

Souper de fille qui a chaud: crevettes Nouvelle-Orléans en papillote sur le barbecue, poivrons et asperges grillés, pâtes fraîches cuites à la bouilloire

Ah, les canicules! La pesanteur de l'air, le sommeil difficile, le choc thermique en sortant du bureau, la sensation quasi permanente d'être recouverts d'une couche de sueur vaguement graisseuse... Chaque année, elles nous tombent dessus comme une tonne de briques, et elles apportent avec elles les mêmes irritants qui paralysent notre routine et nous transforment en fainéants. 

Je vis dans un appartement modeste, au 2e (et dernier) étage d'un immeuble qui comporte cinq logements. Comme bien des 4 et demi construits dans les années cinquante, mon appart est fait sur le long et il est divisé en deux pièces-double: bureau/chambre et salon/cuisine. Entre les deux: un mur qui empêche la moindre circulation d'air. Dès les premières chaleurs, le tout se transforme littéralement en four. Nous avons adopté un petit climatiseur pour la portion bureau/chambre, mais des problèmes d'électricité nous empêchent d'en avoir un de l'autre côté, pour rafraîchir la portion salon/cuisine, celle où l'on vit... et où je cuisine. 

En pleine canicule, toute tentative culinaire me donne un peu l'impression de vivre dans un réacteur nucléaire (sans parler de mon chat qui menace à tout moment de se liquéfier sur le plancher du salon). J'ai donc développé des trucs pour pouvoir manger quand même, sans menacer l'équilibre osmotique des êtres vivants qui vivent avec moi. En voici quelques uns.

mardi 18 juin 2013

Saumon à la moutarde, frites paysannes et petits pois en une casserole

Je vous l'avais promis (enfin, je l'ai promis à certains d'entre vous sur ma page Facebook, ce qui veut dire à tout le moins que je l'ai promis, ce qui compte!), voici ma fameuse recette de saumon en croûte de moutarde avec frites paysannes et petits pois. C'est une belle recette nutritive et savoureuse qui ne nécessite qu'une seule casserole (vous avez bien lu, une seule!), c'est donc un atout à avoir dans sa manche pour les soirs où on est fatigués et où on n'a pas envie de manger. Le plus beau dans tout ça, c'est que ça prend plus ou moins trente minutes! Pour un minimum d'efforts, vous aurez quelque chose de beau (et bon!) à mettre sur la table, et c'est un repas équilibré en plus, puisqu'une portion contient environ 390 calories et 40 grammes de protéines.

mardi 11 juin 2013

Gâteau au chocolat et à la betterave, crème fraîche aux graines de pavot



J'ai publié dimanche mon 500ième billet sur ce blogue. Comme j'ai complètement oublié le décompte au moment de la publication, je n'ai pu profiter de ce 500ième billet pour souligner le bel accomplissement que représente ce blogue pour moi, ou toutes les choses qu'on fait quand on écrit 500 billets sur un blogue.

dimanche 9 juin 2013

Crevettes grillées à la harissa, au sumac et au citron


Le 9 mai dernier, juste après mon retour de Boston, j'ai eu le plaisir d'assister à une démonstration culinaire tenue animée par Jonathan Garnier à La Guilde culinaire. Le sujet? Le "nouveau" beurre de cacao Mycryo de Cacao Barry. J'utilise les guillemets, car ce produit existe depuis longtemps et que je le connaissais et utilisais déjà depuis quelque temps, parce que j'avais réussi à m'en procurer sous le couvert du manteau. Le Mycryo était en effet, jusqu'à récemment, réservé aux chefs et aux commerces de distribution alimentaire. La nouveauté, c'est qu'il a été récemment repackagé (mon dieu, je m'excuse, mais est-ce qu'il existe un mot français pour ça?) afin d'être vendu au grand public.

jeudi 6 juin 2013

Croûte au fromage de chèvre et aux betteraves brûlées


Maintenant que je suis fièrement propriétaire d'un barbecue au charbon de bois (chose dont vous allez sans doute entendre parler à répétition durant l'été), je suis sans cesse à la recherche de façon d'optimiser les braises chaudes et ronflantes qui me servent à griller toutes sortes de bonnes choses (genre: du tofu. des crevettes. des légumes. enfin, vous voyez le genre...).

mardi 21 mai 2013

Omelette aux têtes de violons et au Sabot de Blanchette (et quelques trucs pour réussir une parfaite omelette!)


Êtes-vous amateurs d'omelette? Je dois admettre que c'est un plaisir que j'ai développé sur le tard, même si j'ai eu un moment dans ma vie un déjeuner "fétiche" qui était une sorte de mélange de pain, d'oeufs et de saucisses à hot-dog à mi-chemin entre la brouillade et l'omelette. Chéri est cependant un très grand fan de ce classique de la cuisine française, et c'est en le regardant ramer pour en mettre une dans son assiette que je me suis rendue compte que bien peu de gens savent comment réussir une omelette parfaite. C'est pourtant beaucoup plus simple qu'on le croit! Voici mes conseils de presque-pro pour bien réussir les vôtres:

mercredi 15 mai 2013

Huevos rancheros



Lundi, parce qu'il faisait froid, que je retournais au travail après une semaine de vacances et que j'étais fatiguée comme si je n'étais, en fait, jamais partie, j'avais envie de cuisiner un souper réconfortant et savoureux, mais sans me compliquer la vie. Et j'ai eu une idée fantastique... Breakfast for dinner! (Comme dans Juno, vous vous rappelez?) Cela étant, je n'avais pas envie de quelque chose de lourd, mais plutôt de quelque chose de frais, d'estival malgré tout, d'épicé comme chéri et moi on aime... J'ai donc choisi de faire le déjeuner qui me semblait le plus correspondre à tout ceci en même temps: de délicieux huevos rancheros.

mardi 7 mai 2013

Pétoncles poêlés aux petits pois, au citron meyer et à la crème fraîche



Je reviens de voyage! Certains le savent peut-être puisque j'ai publié pas mal de photos sur Facebook, mais je viens de passer les cinq derniers jours à Boston avec Chéri. Qui dit vacances dit manger au restaurant, et c'est ce que nous avons fait plus qu'à notre tour dans les derniers jours, tant et si bien que je crois bien éviter de manger ailleurs pour les prochaines semaines. J'ai eu ma dose de sandwich déjeuner, c'est sûr et certain!

vendredi 12 avril 2013

Eggspectation: réinventer le brunch familial


Oeufs bénédictine au homard

C’est le pari que se sont donné les propriétaires de la chaîne lorsqu’ils ont décidé, il y a quelques semaines, de transformer le menu de leurs restaurants, qui n’avait pas changé depuis les quinze dernières années. Pour moi qui adore déjeuner au restaurant, qui suis une bruncheuse en série notoire et qui ne peux concevoir la vie sans bacon ni sauce hollandaise, l’idée de tester le nouveau menu était plus qu’alléchante. Parce que si j’adore déjeuner au restaurant, je n’ai pas grand goût pour les brunchs huppés et originaux où les grilled cheese sophistiqués côtoient des préparations toutes plus compliquées les unes que les autres. Non. Pour moi, le secret d’un brunch réussi réside essentiellement dans deux choses : de bonnes pommes de terre, croustillantes et délicatement épicées, et une sauce hollandaise riche, qui n’est ni une version édulcorée et en sachet de l’originale ni une sorte de variation sur le thème de la sauce béchamel ou, pire, de la sauce Alfredo.

mardi 12 mars 2013

Expo Manger Santé et Vivre Vert: muffins à la farine de noix de coco Inari


Je vous ai parlé récemment de l'Expo Manger Santé et Vivre Vert, qui aura lieu pour sa 16e édition au Palais des Congrès de Montréal les 15, 16 et 17 mars à Montréal. Je vous ai aussi dit que dans le cadre de la promotion de l'évènement, j'avais été invitée à tester deux produits: les pains Inewa, dont je vous ai parlé la semaine dernière, et la farine de noix de coco Inari, que j'ai finalement testée hier.

dimanche 10 mars 2013

Macaroni au fromage au chou-fleur et au bacon


Je sais que je ne passe habituellement pas mon temps à vous parler de nutrition et de bons choix alimentaires, mais c'est pourtant une des préoccupations qui m'habitent le plus. Je peux passer de longues heures à construire mon menu de la semaine en essayant de jongler avec la quantité de protéines que je veux manger et la quantité d'hydrates de carbone que je devrais manger, en essayant de combiner collations pratiques et nutritives et repas équilibrés qui se transforment aisément en petits lunchs santé. Ce n'est pas toujours facile! Surtout quand on est gourmands comme Chéri et moi, et que notre faveur va vers des plats réconfortants... et riches.

mardi 5 mars 2013

Bun Tom Xao (crevettes sel et poivre à la vietnamienne)


J'ai déjà expliqué sur ce blogue que je voue un culte bien particulier à la cuisine vietnamienne, notamment parce que je suis fascinée par l'équilibre des saveurs qui la caractérise. J'ai aussi déclaré, dans le même billet et dans bien d'autres, mon amour pour Andrea Nguyen, auteure de plusieurs livres de recettes fantastiques, dont ma bible en matière de cuisine vietnamienne, Into the vietnamese kitchen. Cette recette est une excellente façon de mettre en valeur le talent de Andrea Nguyen et les saveurs relevées que j'aime tant dans la cuisine vietnamienne. 

lundi 4 mars 2013

Expo Manger Santé et Vivre Vert: les pains Inéwa



Encore une fois cette année, les exposants du salon Manger Santé et Vivre vert accueilleront le public au Palais des congrès de Montréal (du 15 au 17 mars) et au Centre des congrès de Québec (les 23 et 24 mars) afin de faire découvrir de nombreux produits locaux, biologiques et équitables. De nombreux kiosques vous permettront de découvrir, goûter et acheter des produits déjà sur le marché et des nouveautés qui visent à rendre l'alimentation saine plus accessible.

samedi 2 mars 2013

Salade d'aubergines grillées et halloumi poêlé

 

J'adore les aubergines grillées. J'ai eu une sorte d'épiphanie un jour en mangeant chez Motta et depuis, je suis un peu fanatique. Ça n'a pas toujours été une histoire d'amour entre elles et moi (en partie à cause d'une tentative de lasagne sans pâte aux poireaux et à l'aubergine qui avait particulièrement échoué), mais une fois que j'eus apprivoisé les aubergines, je n'ai jamais cessé de chercher de nouvelles façons de les apprécier et de les cuisiner.

mercredi 13 février 2013

Orechiettes crémeuses à la bette à carde et aux tomates confites


Normalement, je suis une vraie férue du kale. Il se passe rarement une semaine sans qu'il n'y ait au moins une botte (souvent deux!) dans mon frigo, mais, parfois, souvent sous les pressions de Chéri qui a envie de manger autre chose (hep), je finis par mettre d'autres légumes feuillus dans mon panier d'épicerie. C'est comme ça que je me suis retrouvée, cette semaine, avec deux grosses bottes de bettes à carde à cuisiner. La première, en lieu et place des épinards, a fini sa vie dans ma recette de boulettes de dinde à la ricotta. La seconde, et bien, vous la voyez ici.

dimanche 10 février 2013

Pain au chocolat


Au printemps dernier, j'ai chômé pour la première fois de ma vie. Après une vie habituellement remplie où je cumulais emplois rémunérés, piges et études, et une période particulièrement mouvementée qui a culminé avec le dépôt de mon mémoire de maîtrise, je me suis retrouvée entre deux contrats, sans emploi et relativement effrayée par le vide qu'avait laissé la fin des études dans ma vie. 

J'ai décidé de faire du pain pour m'occuper. 

dimanche 27 janvier 2013

Parppardelle au pesto de kale et oeuf poché



Saviez-vous que le kale, aussi connu sous le nom de chou vert frisé, est un légume d'hiver dans le sens le plus pur du thème? Au contraire des légumes racines, qui se conservent dans les cageots à patate pendant les longs mois d'hiver mais qui sont en fait récoltés à l'automne, le kale pousse vraiment dans la neige, et c'est probablement la raison pour laquelle c'est un légume qui se conserve si bien. 

Pour en profiter pleinement, et se rappeler de bons souvenirs de la cuisine fraîcheur de l'été, pourquoi ne pas le transformer en pesto? Servi sur de bonnes pâtes, et accompagné d'un oeuf poché coulant, bien crémeux, c'est tout à fait délicieux.

dimanche 20 janvier 2013

Les favoris de Chéri

Le 20 janvier, en plus d'être le jour où les présidents américains amorcent leur mandat à la suite de l'élection présidentielle, c'est aussi le jour de l'anniversaire de Chéri, qui a vieilli d'un an à six heures ce matin. 

Dans le spectre des mangeurs, Chéri est définitivement quelque part entre les gourmands et les goinfres: c'est un gourmet passionné et curieux, qui a des standards élevés (c'est ma faute, probablement) et des goûts affirmés, mais un esprit d'aventure furtif que je salue aussi. Il est le premier à être enthousiaste quand j'ai envie de cuisiner un pièce de viande étrange (les pieds de cochon enrobés de pâte phyllo de Stéphane Raynaud? avec plaisir! un ragoût de queue de boeuf à la sichuanaise? pourquoi pas?!), il n'hésite jamais à manger cartilages et pieds de poulet quand on sort manger des dim sum, et, au contraire de bien d'autres, il engouffre légumineuses et tofu avec un appétit inégalé.

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