Quinoa au fromage façon buffalo

Si vous lisez ce blogue depuis quelques temps, vous savez probablement que mon amour pour le macaroni au fromage ne connaît à peu près aucune limite (rappel amical ici, pour les nouveaux lecteurs). Aujourd'hui, j'ai probablement les deux meilleures excuses au monde pour faire du macaroni au fromage: un petit début de rhume (maudit soit mes collègues de travail enrhumés, aussi gentils soient-ils) et un SPM fulgurant de mélancolie. Cela étant, entraînement de bodybuilder oblige (vous allez finir par penser que c'est vrai, et vous n'auriez probablement pas tort), je ne peux pas céder à la tentation des hydrates de carbone avec toute la passion et la luxure dont j'aurais envie. Solution: la deuxième meilleure chose au monde à tremper dans de la sauce au fromage (c'est, du moins, ce que j'ai découvert ce soir)... le quinoa !

Dandan vegan

J'adore les nouilles dandan ! C'est un plat sichuanais relativement peu commun au Québec, mais c'est tellement bon que vous devriez vous empresser de les découvrir. Originellement, les nouilles dandan sont un peu le summum du street food. Le nom, dandan, désigne l'espèce de pôle sur laquelle les vendeurs de nourriture de rue transportait les nouilles, le bouillon épicé d'un côté, les nouilles et leur garniture de l'autre. Dans la version traditionnelle, c'est du porc haché ou émincé qui est sauté avec de l'ail et une MONTAGNE d'huile au piment pour garnir les nouilles. Et c'est bon. Mais intense. Dans cette version végétalienne, le porc est remplacé par du tofu fumé et des champignons. Je dis "remplacé", mais dans les faits, ce sont les stars du plat. Et pour alléger un peu (personnellement, je n'ai rien contre un tas d'huile pimentée, mais mon foie, lui, si), l'huile aux piments est remplacée par un soupçon d'huile de sésame et pas mal de Sriracha. Finalement, comme j'aime pas mal le green, j'ai mis un bon paquet d'épinards et de gai lan pour mettre un peu de couleur dans l'ensemble.

Cari de tofu et de courge au basilic thaï

Ah, ce n'est pas facile prendre des photos en hiver ! Le soir tombe bien avant que l'on ait fini de cuisiner le souper et tout se ressemble sous la lumière des ampoules incandescentes. Il faudrait que je me décide à déterrer ma light box et à la dépoussièrer, mais d'ici à ce que je m'adonne à cette palpitante activité, il y a peu de chances que je produise des photos alléchantes, à moins que vous soyiez de fervents amateurs de blob orangé. Néanmoins, je vous présente cette belle bouillie parce que... c'est _vraiment_ la meilleure chose que j'aie mangé depuis longtemps ! Je pense que j'aime la cuisine thaï autant que j'aime Chéri (enfin, presque), et ce cari est vraiment un bel exemple de l'équilibre entre les saveurs salées, sucrées, épicées et acides que j'aime tant. En cuisant lentement dans la sauce au lait de coco, la courge butternut devient peu à peu partie prenante de la sauce et le résultat obtenu est tellement onctueux et riche qu'il est difficile de croire qu'il s'agisse d'un plat santé. 

Bagels "tarte à la citrouille"

J'adore les bagels. Une des choses les plus désolantes à propos de mon nouveau régime de bobybuilder (quoi, vous ne saviez pas que je suis en train de me transformer en femme culturiste ? tssssk. tenez-vous au courant ! ;) ), c'est que je ne peux plus manger de bagels tous les jours comme j'aimais le faire avant, essentiellement parce que même si ces petites choses sont délicieuses au goût, elles sont pleines d'hydrates de carbone et pauvres en nutriments. L'idée des bagels à la citrouille était donc une façon pour moi de créer une recette de bagels acceptable et nutritive qui pourrait combler toutes mes envies de bagels au monde.

Muffins avocat, bananes, érable et noix

Difficile de faire plus granole que ces muffins consistants. Moelleux comme tout, ils sont riches en fibres et en bons gras, et assez sucrés pour ne pas donner l'impression d'être en train de manger un paquet de nutriments (ce qui est assez rare chez les muffins santé). Si l'idée de mettre des avocats vous rebute un peu, vous pouvez choisir de mettre une banane de plus. Mais croyez moi, les avocats donnent vraiment une texture incroyable à ces muffins de semaine.

De la rue aux étoiles, édition 2012

Encore une fois cette année, j'ai le plaisir d'être associée à Dans la rue pour l'événement De la rue aux étoiles, qui vise à récolter des fonds pour l'organisme qui vient en aide aux jeunes de la rue. Le concept est simple, et très intéressant pour les foodies comme moi: des brigades issues des meilleures cuisines en ville s'affrontent dans le but de réinventer un mets typique de la cuisine de rue. Cette année, le mets à l'honneur est le taco. De mon côté, j'aurai le plaisir d'intégrer la brigade du chef Samuel Maudet, du Bice. J'ai choisi le chef du Bice (parce que oui, ce sont nous, les blogueurs, qui choisissons nos chefs, et non pas l'inverse, avouez qu'on est chanceux !) parce que sa cuisine méditarréenne d'inspiration italienne me fait baver d'envie. Présent sur place pour la troisième année consécutive, Samuel a fait des recherches pour élaborer le taco qu'il nous présentera, recherches variées qui l'auront mené aussi loin qu'au Mexique et à Calgary... en pensées du moins! J'ai très hâte de goûter à sa création, qui, quoique top secrète, promet d'être excellente, surtout en raison du boeuf braisé, grillé et fumé qui sera à l'honneur, sans parler de la salsa aux trois piments, dont mes préférés, les très chaleureux habanero... Oups ! J'en ai peut-être trop dit... ;)