Tacos de lentilles

J'ai attendu presque trois semaines après avoir acheté les ingrédients de cette recette avant de finir par la préparer. C'était une erreur, parce que c'était vraiment délicieux ! Assez curieusement, il m'arrive de répugner à l'idée de préparer des légumineuses, non pas parce que j'aime pas ça mais parce qu'il y a toujours un petit quelque chose que j'aimerais plus manger et pour lequel je finis par craquer, comme des pâtes. Finalement, ce qui m'a poussée à préparer les tacos, c'est la peur de perdre la crème sûre achetée à cet effet à cause d'un trop long séjour au frigo. Ici, les lentilles remplacent la traditonnelle poêlée de boeuf haché. Avec tous les légumes pour garnir et une pincée de fromage, c'est un véritable délice.

Ce qu'il vous faut:

- 1 tasse de lentilles brunes

- 1 petit oignon rouge, finement émincé

- 3 gousses d'ail, finement émincées

- 1 cuillère à thé de cumin

- 1 cuillère à thé de paprika

- 1/2 cuillère à thé d'origan

- Quelques traits de sauce piquante

- 1/2 tasse de salsa

- Laitue romaine, émincée

- Tomates italiennes, épépinées et émincées

- Concombres libanais, finement tranchés

- Oignons rouges, très finement tranchés

- Cheddar fort, râpé

- Tortillas de maïs

- Salsa

- Crème sûre

Modus:

• Porter un grand chaudron d'eau bouillante à ébullition et cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente (elles ne doivent pas se transformer en purée !), environ 18 à 22 minutes (goûter souvent). Égoutter et réserver.
• Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive et faire tomber l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, cuire une minute de plus et incorporer les lentilles.
• Faire sauter les lentilles dans la poêle environ 2 à 3 minutes, en les saupoudrant des différents aromates. Ajouter la sauce piquante et la salsa et touiller pour bien enrober. Réserver.
• Pendant la cuisson des lentilles, préparer les légumes pour la garniture.
• Préchauffer un grill ou une poêle en fonte et couvrir d'un peu d'enduit anti-adhésif. Griller les tortillas jusqu'à ce qu'elles commencent à être ferme et croustillante, tout en demeurant souples et pliables.
• Monter les tacos en déposant une portion de lentilles au centre de chaque tortillas, puis couvrez de salsa ou de crème sûre et garnir de garnitures au choix.
• Donne assez de lentilles pour faire environ 10 tacos (3-4 portions).

Lentilles au romarin sur polenta crémeuse au parmesan

Ouf ! Ça fait quelques jours que je n'ai pas fait d'entrée, mais j'ai eu un peu de difficulté avec mon appareil-photo numérique (difficultés qui ne sont pas exactement réglées, vous le verrez en regardant les photos un peu trop jaune de cette polenta !) et j'ai été très très occupée à écrire mon mémoire, et j'ai donc délaissé un brin la cuisine. Pourtant, malgré les occupations et les photos étranges, je me suis empressée de venir partager cette recette parce que c'est à la fois très bon (très, très bon, à s'en rouler par terre de plaisir et de bonheur), très roboratif et très, très économique. Parfait pour les étudiants paumés, les mamans économes ou les bons vivants.

(Et, en même temps, j'accomplis une deuxième résolution culinaire 2011 !)

Ce qu'il vous faut:

- 1 tasse de lentilles Du Puy, rincées et égouttées
- 1 oignon, finement émincé
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 2 branches de romarin, effeuillées et émincées
- 2 tasse de bouillon de légumes
- 1 tasse d'eau

- 1 tasse de farine de maïs
- 3,5 tasses de bouillon de légumes
- 1/4 de tasse de mélange laitier crémeux à 5% de gras
- 1 gousse d'ail écrasée
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- Poivre du moulin
- Sel
- Persil haché

Modus:

• Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et le romarin à feu mi-vif, jusqu'à ce qu'il soit transparent. Incorporer l'ail et les lentilles et cuire encore une minute.
• Mouiller avec l'eau et le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, jusqu'à ce que les lentilles aient absorbé tout le bouillon, soit environ 40 minutes. Surveillez pendant les dernières minutes de la cuisson pour éviter que le mélange ne colle.
  
• Retirer du feu et réserver.

• Durant les dernières minutes de cuisson de la polenta, porter la deuxième quantité de bouillon à ébullition. Incorporer l'ail et le poivre, puis retirer du feu.
  
• Verser la polenta en pluie sur le bouillon en fouettant vigoureusement à la fourchette.
  
• Remettre sur le feu éteint et incorporer la crème, le parmesan et le beurre en continuant de mélanger. Ajouter un peu de bouillon ou de crème au besoin. Saler au goût.
• Saupoudrer de persil et touiller.

• Garnir chaque assiette d'une bonne portion de polenta et couvrir de lentilles. Servir avec un peu de pain frais.