mercredi 2 décembre 2009

Pad thaï au tofu et aux crevettes épicées


Délicieux petit pad thaï dont le goût relevé est en plein dans mes cordes ! J'ai longuement fait mariner le tofu et les crevettes, et c'était particulièrement savoureux. J'ai utilisé du tofu Unisoya au gingembre, c'est probablement le tofu le plus ferme que j'ai travaillé jusqu'à présent. La texture en bouche était parfaite. À servir avec beaucoup de légumes, pour un repas complet et nourrissant.

Ce qu'il vous faut:

- 200 grammes de crevettes, décortiquées
- 1 bloc de tofu Unisoya au gingembre, ou 1 bloc de tofu extra-ferme, coupés en cubes
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à thé de Sriracha

- 250 grammes de vermicelles, cuites puis égouttées
- 1 tasse de pois sucrés, équeutés puis tranchées en tronçons
- 1 poivron jaune, tranché en fines lanières
- 1 poivron rouge, tranché en fines lanières
- 1 poireau, émincé en rondelles
- 1/2 tasse de haricots verts, coupés en tronçon
- 1 boîte de mini-maïs, égouttés
- 3 gousses d'ail, émincées finement
- 1 morceau d'environ 1 pouce de gingembre, râpé

- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- Le jus de 2 limes
- 1 cuillère à thé de sauce Sriracha

- Coriandre hachée, au goût
- Arachides hachées, au goût
- Huile d'arachides, pour la cuisson

Modus:

Mélanger tous les ingrédients du premier mélange et laisser mariner au frigo, au moins 4 heures (mais pas plus de 8, à cause des crevettes).

Faire chauffer l'huile d'arachides dans un wok, et faire sauter les crevettes et le tofu, jusqu'à ce que ce dernier soit doré de chaque côté. Retirer du wok et réserver.

Faire sauter les légumes, l'ail et le gingembre dans le wok, jusqu'à ce qu'ils soient chauds mais encore croquants. Ajouter les vermicelles, remuer encore une minute, puis ajouter tous les ingrédients de la sauce.

Incorporer le tofu et les crevettes, mélanger et rectifier l'assaisonnement. Garnir de coriandre fraîche et d'arachides hachées.

1 commentaire:

Kraxpelax a dit…
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