Vichyssoise végétalienne

Une recette rapide, nutritive, réconfortante et suffisante en soi, puisque le tofu lui confère une bonne dose de protéines. Nous l'avons mangé chaude (allo, il fait -18 dehors !?!), mais je pense qu'elle serait tout aussi bonne refroidie. Accompagnée d'un restant d'un pain naan et d'un morceau d'Havarti, ce fut un repas très apprécié. Évidemment, à la minute où, comme moi, vous vous refusez de faire du gaspillage pour des questions d'esthétiques, vous obtenez une soupe plus verte que blanche comme il le faudrait, mais si vous avez à faire quelque chose de glamour, allez-y pour le blanc des poireaux et du poivre blanc. Le tout devrait être conforme à l'originale.

Ce qu'il vous faut:

- 1 paquet de tofu soyeux, mou, nature (le tofu soyeux en Tetrapak, liquide, devrait aussi faire l'affaire)
- 2 ou 3 poireaux nettoyés et égouttés, émincés
- 6 petites pommes de terre nouvelles, coupées en petits morceaux (pour une soupe plus blanche, les éplucher)
- 3 gousses d'ail, épluchée et émincées grossièrement
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 1 pincée de romarin
- 1 pincée de cerfeuil
- Poivre du moulin (ou poivre blanc)

Modus:

Dans un grand chaudron, faire chauffer un peu d'huile et y faire suer l'ail et les poireaux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le bouillon de légumes et les pommes de terre. Laisser mijoter à feu très doux durant environ 45 à 60 minutes.

Passer le potage au mélangeur, puis, ajouter le tofu et réduire à nouveau en purée.

Ajouter l'assaisonnement et les épices, rectifier au goût et servir avec un bon morceau de pain.