Tofu croustillant sauce épicée aux arachides

Petite recette née de l'envie de faire plaisir à Chéri, qui adore s'empiffrer de tous les trucs à la sauce satay que nous trouvons dans les petits troquets vietnamiens de la rue Côte-des-Neiges. Ça faisait un petit bout de temps que je trainais l'idée de lui en faire une maison, alors quand j'ai vu ce bloc de tofu extra-ferme qui me faisait de l'oeil dans le frigo (ok, ce craving est vraiment bizarre), j'ai décidé de me lancer dans l'improvisation culinaire et de créer un met végétarien consistant dont Chéri se rappelerait longtemps.

Mission réussie. Il a mangé son assiette, a fini la mienne, et en aurait pris d'autre s'il avait pu. Nous pouvons la mettre dans les "à refaire absolument".

Voici donc le Tofu croustillant sauce épicée aux arachides.

Ce dont vous aurez besoin:

- Environ 300g de tofu extra-ferme La Soyarie (nous avons pris le bloc au complet, moins deux escalopes d'environ 3 milimètres d'épaisseur; c'est à vous de voir), taillé en cubes.
- 2 cuillères à soupe de gingembre râpé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- Le jus de 2 limes

- 1 oeuf battu
- 1/3 de tasse de fécule de maïs
- 1/4 de tasse de chapelure, nature
- Huile en quantité suffisante

- 1/2 tasse de beurre d'arachides crémeux
- 1 tasse d'eau ou de bouillon de légumes très léger

- 1 cuillère à soupe de sauce Hoisin
- 2 cuillères à soupe de gingembre râpé
- 2 gousses d'ail râpées
- 2 cuillères à soupe de tamari
- 1 cuillère à soupe de Sriracha ou de pâte de cari rouge

Modus: combiner tous les ingrédients du premier mélange et y ajouter les cubes de tofu. Remuer et laisser mariner au moins une heure, en remuant une fois.

Dans une assiette creuse, combiner la fécule de maïs et la chapelure. Mettre l'oeuf battu dans une autre assiette. Sans rincer les cubes de tofu marinés, enrober chacun d'entre eux d'oeuf, puis de chapelure (au risque de me répéter, essayez de travailler avec des instruments différents pour les ingrédients liquides et les ingrédients secs). Mettre de côté (il faut frire les cubes
à la dernière minute si on veut s'assurer qu'ils soient bien croustillants).

Dans une petite casserole, combiner tous les ingrédients du troisième mélange. Ajustez l'assaisonnement, au goût. Faire cuire à feu doux environ 20 minutes, ou jusqu'à épaississement. Si la sauce devient un peu trop épaisse, diluer avec une cuillère à soupe d'eau, au besoin.

Dans une poêle, verser de l'huile pour couvrir le fond entièrement, sans plus. Faire frire les cubes de tofu quelques uns à la fois, en les retournant souvent pour que chaque côté soit doré. Égoutter et servir immédiatement, accompagné de la sauce aux arachides, de riz blanc et de légumes sautés.