mardi 21 juillet 2009

Index des recettes

Boissons et cocktails
 

Calgary Red Eye
Cocktail Énergie

Jell-e-rita

Le machin vert

 
Bouchées apéritives et petites entrées


Acras de morue de Babette de Rozières

Assiette de mezze
Bouchées soufflées au fromage Crotonese
Brie fondant aux tomates séchées et au pesto

Bruschettas aux deux tomates
Bruschettas aux pétoncles grillés

Bruschettas de pois écrasés
Bruschetta hivernale à l'huile de truffes et au pecorino romano

Chips au sable d'olive noire et poivre
Crostini au pâté de foie et confit d'oignon
Crostini au saumon fumé et mayonnaise épicée

Croustillant aux poires et au camembert, caramel de vinaigre balsamique aux poires

Funky chorizo
Goodness Gracious Great Balls of Fire (croquette de pommes de terre farcies au cheddar et à la Sriracha)
Huîtres frites à la coriandre et au wasabi

Barres tendres choco-banane

Craquelés de caramel à la fleur de sel aux amandes et au chocolat noir
Crème au chocolat
Crème brûlée à la rhubarbe, à l'anis étoilé et à la cardamome
Crème glacée au Tiramisù
Confiture de bleuets au chocolat noir
Confiture de bleuets au thym
Confiture poivrée aux deux poires et au kiwi
Coupe glacée pas si pire au chocolat et aux noisettes
Cupcakes fourrés au caramel à la fleur de sel
Fudge Biscuits et crème
Galettes aux pommes et au caramel
Gâteau au fromage à la mijoteuse et garniture de bleuets au thym

Muffins avocat, bananes, érable et noix
Muffins à la citrouille, aux pacanes et au chocolat
Muffins aux bananes, coeurs fondants au Nutella
Muffins aux poires et au cheddar
Muffins des jours d'école aux abricots et au chocolat noir
Pain doré caramélisé aux poires
Pancake au fromage cottage et au citron
Parfait au yogourt et à la compotée de rhubarbe
Pêches rôties dans une sauce au caramel à l'orange
Pudding au pain aux canneberges et au chocolat noir
Pudding chômeur aux fraises et aux cerises
Sablés au cumin
Sorbet à l'ananas et au basilic thai
Sorbet à l'ananas et au gingembre
Sucettes glacées à la mangue et au yogourt
Tarte à la lime des Key pour pâtissiers du dimanche
Tarte au chocolat, aux barres Mars et aux pacanes
Tarte au Mojito
Tarte aux pacanes et au chocolat
Tarte streusel aux deux pêches

Légumes


Aubergines au parmesan
Betteraves rôties en vinaigrette, salade de roquette, croûtons de chèvre et noix caramélisées

Bruschettas d'aubergines grillées à la burrata
Bucatini et bolognaise aux champignons
Chou fleur tempura
Croquette de pommes de terre et de bette à carde au Mont-Jacob
Curry de pommes de terres aux épinards
Feuilleté de champignons à la crème fraîche

Gratin de courge spaghetti
L'incroyable muffelata végétarienne
Palak Kofta Curry
Poêlée de champignons sauvages à la crème d'ail, croûte au Chant du coq
Polenta à la Caponata
Sandwich à l'aubergine, à la purée de pois chiches et aux poivrons rouges grillés
Sauté de kumara au chili et à la lime

Légumineuses

Ash-e Reshteh

Burgers aux lentilles et au cari
Burgers cajuns aux pois chiches et à la patate douce
Burgers de haricots noir et aïoli à la ricotta
Burgers de pois chiches à la citrouille

Burgers végé aux haricots blancs
Burritos épicés aux haricots rouges
Chana Masala (curry de pois chiches à la tomate)

Chili aux trois haricots et dumplings à la farine de maïs
Couscous aux pois chiches
Cretons de lentilles
Crostinis chèvre et lentilles, sauce au vin rouge

Croquettes de lentilles corail
Croquettes de pois chiches à la cajun
Curry de pois chiches et d'aubergine
Ditalini con ceci
Falafels à la mijoteuse
Falafels de haricots rouges à la mijoteuse
Haricots noirs épicés et riz à la mangue
Hot dog végétalien
Koftas de lentilles et de noix

Lentilles à la feta
Lentilles au romarin sur polenta crémeuse au parmesan

Les lentilles de Marie-Olivier
Moussaka végétarienne
Pain aux haricots blancs et aux carottes de Jano Bergeron
Pâtes et légumineuses à la mexicaine
Quesadillas aux haricots rouges
Ragoût de haricots rouges à l'indienne
Risotto aux haricots blancs
Riz mexicain aux haricots rouges
Salade de haricots rouges au cumin

Salade de haricots rouges style tacos
Salade de lentilles et d'épinards à l'oignon et au cumin
Salade de pois chiches à la feta et aux tomates séchées

Salade de thon et de légumineuses
Salade rapide de pois chiches au chorizo
Tacos de lentilles
Yemisir kit wat (lentilles épicées à l'éthiopienne)


Oeufs et fromages

Burgers de fromage de chèvre aux poivrons rôtis

Croquette de pommes de terre et de bette à carde au Mont-Jacob
Croquettes de quinoa, pesto de poivrons rouges grillés, oeuf poché
Oeufs brouillés aux épinards
Oeufs au cumin et au curcuma du Dr. Béliveau

Oeufs à la florentine
Omelette espagnole au chorizo et salade de persil
Halloumi grillé et salade fraîche de tomates
Moussaka végétarienne
Paneer grillé au cumin et à la coriandre
Pane frattau
Papardelles au beurre épicé, légumes verts, oeuf poché et amandes grillées 
Salade de mozzarella fraîche au pesto et aux poivrons rouges grillés
Soufflé aux épinards et au fromage de chèvre
Soupe crémeuse de poireaux à la livèche, pain frotté à la tomate et oeuf poché
Tarte fondante à la tomate et au cheddar fort 
Tartiflette au fromage d'ici

Pains et sandwiches


Bagels tarte à la citrouille
Banh mi au tofu grillé
Brushettas d'aubergines grillés à la burrata
Croûte aux olives et aux poivrons rôtis
Fougasse à la pancetta et au romarin
Grilled cheese au miel épicé
Grilled cheese de raclette de Charlevoix au beurre de truffes
Grilled cheese façon Jalapeno poppers
Guedilles au homard de Chuck Hughes

Khachapuri géorgien et soupe aux tomates
L'incroyable muffelata végétarienne
Le sandwich BLT ultime
Oyster Po'Boy
Pain naan à l'huile de truffes

Pain plat à l'agneau haché, à la menthe et au citron

Pan Bagnat de lux au thon germon grillé
Panini à l'italienne
Panini au pesto et à la mozzerella de bufflonne

Panini aux huîtres fumées, aux oignons caramélisés et à la Raclette au lait cru
Panini aux légumes grillés
Poêlée de champignons sauvages à la crème d'ail, croûte au Chant du coq
Quesadillas mangue et brie, salsa fraîche aux tomates
Sandwich à l'aubergine, à la purée de pois chiches et aux poivrons rouges grillés
Sandwich au tofu grillé à l'érable, sauce à la louisianaise
Sandwich déjeuner au gravlax à la betterave
Sandwich western coulant
Soupe crémeuse de poireaux à la livèche, pain frotté à la tomate et oeuf poché
Tilapia Po'Boy
Tofu-sub à l'italienne
Welsh Rarebit

Pâtes, nouilles, riz et autres variations

Bolognaise à la vietnamienne sur vermicelles de riz (spaghetti fusion)
Bucatini et bolognaise aux champignons
Cannelloni au brocoli et au choufleur
Casserole de coquillettes à l'oignon au sans-viande hachée
Casserole de pâtes à la mexicaine, version végé
Casserole de riz aux champignons
Carbonara à la dinde et à la roquette
Chili mac n' cheese
Coquilles semi-farcies aux légumes méditerranéens
Croquettes de macaroni au fromage au lard
Croquettes de quinoa à la citrouille et au cheddar
Croquettes de quinoa au fromage de chèvre
Croquettes de quinoa, pesto de poivrons rouges grillés, oeuf poché
Dandan Vegan
Dhal Byriani
Ditalini con ceci
Fetuccine alfre-tofu
Fetuccine con crema di peperoni rosso
Fusilli al telefono
Gnocchis au gorgonzola
Gnocchis de courge butternut, légumes du marché et beurre de sauge

Gnocchis di patate e ragù di agnello
Gratin de macaroni à la mexicaine
Kichree (pilaf de riz et de lentilles)
Kimchi bokkeumbap
Lasagne au tofu
Lasagne aux légumes grillés
Lasagne roulée au prosciutto et au fromage de chèvre
Lasagne végétarienne à la mijoteuse
Linguine alle vongole in bianco
Linguine aux moules et au chorizo
Linguine spinaci
Macaroni à la purée de carottes
Macaroni au fromage à la mode Buffalo
Macaroni au fromage à la Sriracha, croûte de panko
Macaroni au fromage, aux épinards et à la roquette
Macaroni au fromage "Full cool"
Macaroni au fromage Oka, garniture de noix croustillantes

Macaroni au homard, au Comté et à la roquette
Macaroni chinois au tofu
Macaroni épicé à la citrouille et au fromage

Macaroni florentin à la bette à carde
Nouilles Sichuanaises
Nouilles Singapour au tofu
Nouilles Singapour épicées

Orzo crémeux à la carbonara
Pad see ew
Pâtes au rapini, à la pancetta et au fromage La Sauvagine
Pâtes aux carottes façon risotto
Pâtes aux haricots Edamame et au pecorino romano
Pâtes de blé entier au chorizo et aux asperges
Pâtes et légumineuses à la mexicaine 
Pâtes réconfortantes à la saucisse et aux deux fromages
Pâtes sautées aux champignons, au kale et à la saucisse italienne
Pasta al pangrattato con ceci
Pasta carbonara
Pasta con patate
Pasta con tomato crudo e burrata
Penne au chorizo et aux légumes d'été
Penne à l'aubergine et au fenouil grillés
Penne crémeux à la courgette
Pennettes crémeuses au fromage et à l'estragon
Pierogis au fromage
Poutine de gnocchis, sauce demi-glace

Quinoa au fromage façon buffalo
Risotto à la citrouille et aux champignons shitake
Risotto à la fleur d'ail
Risotto à la Milanese, façon Jennifer McLagan

Risotto au canard confit et aux asperges
Risotto aux haricots blancs
Risotto d'automne au Marsala et au bacon
Pizza express aux épinards et à la feta
Pizza façon nachos
Pizza Margherita
Pizza méditerranéenne

Pizza sud-américaine aux haricots rouges

Poissons et fruits de mer

Acras de morue de Babette de Rozières

Brochettes de pétoncles et de chorizo
Burgers de saumon épicés et mayonnaise à la coriandre
Cari mi-thaï, mi-indien
Crevettes pimentées à la Guadeloupéenne

Crevettes sablées à la noix de coco
Croquettes de thon, sauce tartare à la sud-américaine
Flétan au cari rouge
Galettes de poisson à la thaï Gravlax à la betterave
Guedilles au homard de Chuck Hughes

Huîtres frites à la coriandre et au wasabi
Lanières de poisson croustillant, sauce au wasabi
Linguine alle vongole in bianco
Oyster Po'Boy
Paella aux escargots et aux moules
Palourdes au cari rouge
Pan Bagnat de lux au thon germon grillé
Pétoncles croustillants et mayonnaise au chili
Raviolis chinois au sésame et aux crevettes
Rillettes de maquereau fumé
Sardines grillées
Saumon à l'orange et à la coriandre
Saumon épicé à la vietnamienne
Salade chypriote à l'halloumi grillé et au citron vert
Salade de carottes à l'indienne
Salade de haricots rouges au cumin

Salade de haricots rouges style tacos
Salade de fenouil à l'orange
Salade de lentilles et d'épinards à l'oignon et au cumin
Salade de pommes de terre à la truite fumée
Salade de mangues et de tomates au piment de Ste-Beatrix

Salade de mangues grillées à la saucisse
Salade de melons parfumée à l'asiatique

Salade de mozzarella fraîche au pesto et aux poivrons rouges grillés
Salade de pois chiches à la feta et aux tomates séchées
Salade de thon et de légumineuses
Salade de tomates à la mozzarella de bufflonne
Salade de tortellinis aux coeurs d'artichauts et aux tomates séchées
Salade d'orzo à la feta et au chorizo
Salade fruitée à la fontina grillée
Salade grecque au tofu mariné
Salade méditerranéenne pleine saveur
Salade rapide de pois chiches au chorizo

Sauces et condiments

Chutney au chili et au poivron rouge

Mayonnaise à la coriandre
Mayonnaise à la coriandre et à la Sriracha

Mayonnaise au chili
Poussière d'orange sanguine

Sauce à la lime (pour grillades)
Sauce aux arachides
Sauce cocktail parfumée au cumin

Sauce pomodori de base
Sauce rosée à la saucisse végétarienne

Trempette au fromage bleu

Soupes et potages

Ash-e Reshteh

Casserole de gourganes et de citrouille à la marocaine
Crème d'asperge au basilic
Crème de carottes à la marocaine

Crème de courgettes
Crème de légumes racines

Crème de lentilles à l'indienne
Khachapuri géorgien et soupe aux tomates

La plus simple des soupes à la citrouille 
Miso doufu
Miso et nouilles udon

Niu rou mian (soupe au boeuf et nouilles épicée)

Pho bo (soupe vietnamienne au boeuf saignant)
Potage au chou-fleur et au fromage à la crème, croûtons au parmesan
Potage Choisy à la roquette et aux épinards
Potage de carottes aux saveurs de la Thaïlande
Potage de chou-fleur rôti et cheddar fort
Potage poivré au chou-fleur et au lait de coco
Soupe à l'oignon aux pommes et au CalvadosSoupe à l'oignon aux thym
Soupe aux crevettes et au cari rouge

Soupe aux lentilles épicées à l'indienne

Soupe aux saveurs de hamburger, version végé
Soupe aux tomates rôties, à l'ail confite et au basilic

Soupe Bangkok aux crevettes et au porc
Soupe crémeuse de poireaux à la livèche, pain frotté à la tomate et oeuf poché
Soupe de champignons aux pois chiches
Soupe de gnocchis aux haricots blancs
Soupe de lentilles à la saucisse italienne

Soupe paysanne aux pois chiches
Soupe de pois chiches épicés à la marocaine
Soupe de poissons aux parfums de Thaïlande
Soupe H1N1
Soupe indienne aux lentilles corail et au yogourt

Soupe pho aux boulettes de crevettes
Soupe rapide à l'italienne
Soupe rustique à la tomate, aux pois chiches et au pain grillé
Soupe satay au poulet
Soupe tom yum goong presque traditionnelle
Soupe tonkinoise aux légumes
Soupe toscane
Poutine santé de la famille Lefèbvre (version de tous les jours)
Poutine santé de la famille Lefèbvre (version olé olé)
Tofu à la jerk
Tofu à la pâte de piment coréenne
Tofu aigre-doux
Tofu au cari jaune et sauté de légumes feuillus
Tofu au cari rouge
Tofu au piment et au citron

Tofu aux amandes sur nouilles soba

Tofu braisé façon Taïwan
Confit de canard, sauce demi-glace, pâtes aux asperges et aux échalotes
Côtes levées glacées à la pomme grenade
Crêpes farcies à la roquette, aux épinards et au jambon
Filet de porc, sauce au chocolat
Filet mignon à la gremolata, jus de cuisson au beurre

Filet mignon au foie gras, demi-glace au Riopelle
Filet mignon de boeuf, fondue de pecorino romano et sauce au vin rouge
Gà Rò-ti (poulet rôti à la vietnamienne)
Jarrets de boeuf braisés en sauce adobo
Mijoté de saucisses à la tomate et au romarin
Pilons de poulet à la thaï
Poulet au beurre
Poulet aux pommes, à la crème et au calvados
Poulet général Tao
Saucisse de canard confite dans une sauce aux figues

Saucisson de filet de porc aux herbes de provence
Tartare de boeuf du Garde-Manger
Thit heo lo mein (porc sauté et nouilles aux arachides)

2 commentaires:

fleurjo a dit…

AYOooooooooYE! ton blog est BÉTON!!! J'adore!!!

Kim Raymond a dit…

Aille, merci pour ce débordement d'enthousiasme, ça fait plaisir ! :)

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